Ekleri z barvno glazuro

Glasovi: 9

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25 eklerjev

Okusni eklerji z nežnim vanilijevim nadevom, bogato preliti s sijočo, večbarvno glazuro in napolnjeni z najbolj okusno kremo ... Ta čudovita domača poslastica vam bo zagotovo všeč, kajne? Eklerji z barvno glazuro so recept, ki ga lahko in bi ga morali pripraviti doma.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ekleri

110 g masla
1,5 čajne žličke sladkorja
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica vrhunske moke
4 jajca

Polnjenje

1,5 skodelice mleka
1/2 stroka vanilije (en strok prerežite po dolgem in iz njega postrgajte semena)
5 rumenjakov
0,5 skodelice sladkorja
3 žlice koruznega škroba
1 žlica (15 g) masla

Glazura

3 skodelice (400 g) sladkorja v prahu
Zmešajte 2 žlici odtajanega, ohlajenega koncentriranega pomarančnega soka z 1 čajno žličko vode.
1,5 žlice brusnično-malinovega soka
Zmešajte 2 žlici koncentriranega grozdnega soka z 1 čajno žličko vode.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor v prahu, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, grozdni sok, Pomarančni sok, brusnični sok, strok vanilije, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

PolnjenjeMleko segrejte na srednji temperaturi in dodajte strok vanilije ter nastrgana semena. Ko mleko zavre, ga odstavite z ognja in pustite stati 5 minut. Strok vanilije odstranite iz mleka in ga zavrzite.

V ločeni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem, da postanejo penasti. Nato vmešamo koruzni škrob in stepamo, dokler zmes ni gladka.
Previdno vlijte 1/2 skodelice mleka v mešanico rumenjakov in stepite, dokler zmes ni gladka, nato pa vlijte v ponev s preostalim mlekom. Kuhajte na srednji temperaturi in stepite, dokler se mešanica ne začne rahlo peniti, zgosti in prekrije hrbtno stran žlice. Po 5 minutah odstavite z ognja in vmešajte maslo. Mešanico prenesite v stekleno ali kovinsko posodo in pustite, da se hladi 10 minut. Pokrijte s plastično folijo in jo pritisnite neposredno na površino, da se ne izsuši. Hladite 2 uri.

Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
TestoV kozici zmešajte 1 skodelico vode, maslo, sladkor in sol ter zavrite. Ko zmes zavre, dodajte moko in mešajte z leseno žlico približno 1 minuto, dokler grudice ne izginejo. Testo kuhajte, dokler se ne začne ločevati od robov lonca, približno 30 sekund več. Zmes prelijte v veliko skledo.
Nato dodajajte eno jajce naenkrat. Po vsakem dodajanju dobro premešajte z mešalnikom na srednji hitrosti. Zmes mora postati gosta in gladka.

S pripravljeno zmesjo napolnite slaščičarsko vrečko s srednje velikim okroglim nastavkom. Na pripravljen pekač nabrizgajte 5 cm testa, pri čemer pustite približno 2 cm razmika med posameznimi nabrizgalniki. Za enakomerne eklerje si prst navlažite z vodo in z njim potegnite po celotni dolžini testa.
Pecite 20 minut, nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C in pecite še približno 30 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo. Eklerje položite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Ohlajeno kremo preložite v slaščičarsko vrečko z majhnim, navadnim nastavkom. V eklerjih naredite več lukenj za vbrizgavanje kreme. Kremo vbrizgajte vanje, dokler niso polni (ne prenapolnite jih). Lahko pa vsak ekler z nožem prerežete kot knjigo in ga z žlico napolnite s kremo.
GlazuraVzemite tri globoke sklede in v vsako stresite po 1 skodelico sladkorja v prahu. V prvo skledo dodajte koncentriran pomarančni sok in vodo ter stepite, dokler zmes ni gladka. V drugo skledo dodajte brusnično-malinov sok in stepite, dokler zmes ni gladka. V tretji skledi stepite skupaj koncentriran grozdni sok in vodo. Vrh vsakega napolnjenega eklerja pomočite v glazuro in jih razporedite po servirnem krožniku.

Eklerje pustite 30 minut, da se glazura posuši.