Priprava choux testa

Glasovi: 15

Čas:

To vsestransko testo za choux je idealno za zračne pekovske izdelke, kot so eklerji, profiteroli in gougères.

Priporočamo

Recept:

Kaj je choux testo?

Testo za choux, znano tudi kot pâté à choux v francoščini, se morda sliši zastrašujoče, vendar je v resnici zelo preprosto za pripravo. Testo se naredi na štedilniku s stopljenim maslom in jajci, nato pa se stisne v različne oblike in speče. V pečici testo vzhaja in v notranjosti pusti votli prostor, ki kar kliče po nadevu.

Pripravite sestavine

Potrebovali boste maslo, sol, moko in jajca. Najprej razbijte jajca v skledo.

Prižgi ogenj

V globoki ponvi stopite maslo s soljo in vodo.

Dodajte moko

Ko se maslo stopi, naenkrat dodajte vso moko in mešajte z leseno žlico, dokler zmes ni gladka. (Brez skrbi: to testo ne moti preveč gnetenja!)

Pazite na robove

Nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni videti suho in se začne odlepljati od robov posode.

Dodajte jajca

Mešanico moke dajte v skledo stoječega mešalnika, da se nekoliko ohladi. Nato eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodanem jajcu stepite. Opomba: po vsakem dodanem jajcu se bo testo zdelo raztrgano, a se bo med mešanjem čarobno spet združilo.

Postavite v slaščičarsko vrečko

Ko vmešate vsa jajca, testo z žlico preložite v slaščičarsko vrečko z vašo najljubšo lopatico. Po želji testo s strgalom potisnite v vrečko, da odstranite morebitne zračne mehurčke.

Testo iztisnite

Za eklerje na pekač, obložen s papirjem za peko, natisnite kratke trakove testa in na koncu vsake serije vrečko obrnite, da ustvarite lepo obliko. Za okroglo pecivo testo oblikujte v kroglice velikosti žogice za golf.

Pecite

Postavite v pečico in pecite, dokler ne napihnejo in postanejo zlato rjavi.

Dodajte nadev

Končni izdelki bodo suhi in v notranjosti praktično votli. Ko se popolnoma ohladijo, lahko dodate sladke ali slane nadeve: stepeno smetano, krema ali dimljeno lososovo peno.

Recepti za pecivo Choux: