Čokoladna torta

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Ta starinska torta vam bo med peko prinesla čisti užitek. Sočna in sočna, ta čokoladna biskvitna torta uteleša vse tradicije slaščičarstva, gosta karamelna glazura pa vas bo očarala s svojo prožnostjo in čudovitim videzom. Ta sladica je prava čokoladna mojstrovina v bleščeči embalaži.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna biskvitna torta

2 skodelici vrhunske moke, plus dodatno za posip pekača
2/3 skodelice kakava
1 in 1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1 čajna žlička soli
150 g masla, plus dodatno za mazanje pekača
1 in 2/3 skodelice sladkorja
3 velika jajca
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Karamelna glazura

4 žlice sladkorja
1 skodelica mleka
110 g masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke sode bikarbone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Namažite in rahlo pomokajte dva pekača za torto s premerom 22 cm.
Naredite čokoladno biskvitno tortoMoko, kakav, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol presejte skupaj. Maslo in sladkor stepajte z mešalnikom 5 minut, da dobite gladko in puhasto zmes. Dodajte jajca in vanilijo ter stepite pri visoki moči 3 minute. Postopoma dodajajte mešanico moke, pri čemer dodajte 1,3 skodelice vode, začenši in končajoč z moko.

Testo enakomerno razdelite med pekače in pecite 30–35 minut. Tortne plasti položite na rešetke za hlajenje, premazane s pršilom za peko.
Pripravite karamelno glazuroV 3-litrski kozici z debelim dnom zmešajte 3 skodelice sladkorja in mleka. Zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da zmes ostane vroča.

Preostalo skodelico sladkorja karamelizirajte v ponvi. Ponev postavite na srednji ogenj in sladkor stopite, pri čemer mešajte in s ploščato lopatico strgajte po straneh. Kuhajte, dokler glazura ne postane rjava ali temno rjava. To se zgodi, ko temperatura na termometru doseže 160–180 °C (320–350 °F). Glazure ne pregrevajte.

Vlijte v vrelo mešanico sladkorja in mleka ter segrejte na 150 °C. Dodajte maslo, vanilijev ekstrakt in sodo bikarbono.
Vročo zmes vlijte v posodo papalnega mešalnika in mešajte 15–20 minut, dokler ne postane kremasta. Pozorno opazujte glazuro, saj se bo hitro zgostila.

Glazuro enakomerno namažite po pečenem biskvitu, dokler je še topel. Vročina bo biskvit temeljito prepojila in ga naredila vlažnega. Nato plasti biskvita zložite eno na drugo in jih enakomerno razporedite. Če se glazura preveč zgosti, dodajte nekaj kapljic vroče vode.