Kvasni piškoti s čokoladno glazuro

Glasovi: 2

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 piškotov

To so precej zanimivi in okusni piškoti. Lahko jih okrasite ležerno ali s prazničnim pridihom. Izrazit okus limone doda zanimivost. Da bodo piškoti ravni, jih po tem, ko jih položite na pekač, zgladite s hrbtno stranjo žlice, pomočeno v vodo. Ko mleku dodajate suhi kvas, mešanico zmešajte z metlico. Pomembno je, da suhih in mokrih sestavin, pa tudi različnih vrst moke, ne premešate preveč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

1 žlica suhega kvasa
1 skodelica mleka
250 g masla, sobne temperature
1,75 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke limoninega ekstrakta
2,5 žlice. moka za peko piškotov (moka z nizko vsebnostjo glutena)*
2,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke soli

Ganache

1,25 skodelice sladke smetane (33 %)
450 g temne čokolade, narezane na kocke
450 g bele čokolade, narezane na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, mleko, ekstrakt vanilije, temna čokolada, bela čokolada, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Suhi kvas vsujte v toplo ali sobno temperaturo mleka in pustite stati 20 minut.
Pečico segrejte na 190 °C.

Maslo in sladkor stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta.

Počasi dodajte mešanico kvasa in ekstraktov ter premešajte.

V ločeni skledi z metlico zmešajte obe vrsti moke in sol. Postopoma vmešajte v prej pripravljeno zmes. Pozor: ne mešajte preveč, vendar poskrbite, da bo zmes gladka.

Opomba *

Moka z nizko vsebnostjo glutena se uporablja pri peki in vsebuje škrob. Presejte 1 skodelico pšenične moke, zajemite 2 žlici in jo nadomestite z 2 žlicama koruznega škroba..

1 skodelica moke za torto = 1 skodelica pšenične moke + 2 žlici koruznega škroba
Pekač popršite s pršilom proti prijemanju. Testo z žlico vlivajte v pekače, pri čemer naj bodo razmiki 7-10 cm narazen. Pecite, dokler robovi ne začnejo rjaveti, približno 20-25 minut.
Pred okraševanjem piškote ohladite na sobno temperaturo.

Ganache.

Čokolado dajte v dve ločeni skledi: eno za temno čokolado in eno za belo čokolado. Smetano zavrite v dveh ločenih kozicah. En kozarec smetane vlijte v temno čokolado, drugega pa v belo čokolado in pustite, da se stopi. Mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.

OkrasitevMedtem ko je ganache še rahlo topel, lahko uporabite domišljijo.