Chelsea zvitek z rozinami

Glasovi: 2

Kako narediti - Chelsea rolada z rozinami

Čas: 1 ura in 20 minut plus čas fermentacije
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Recept za chelseajeve kvasne zvitke temelji na znanih angleških rozinskih zvitkih z istim imenom. Ti sladki, lepljivi in topljivi zvitki so osvojili svet s svojo teksturo in bogatim nadevom iz suhega sadja. Veliko žemljico specite v pekaču po istem principu. Čeprav se bo njen videz nekoliko razlikoval od tradicionalne žemljice, ne bo imela le bogatega okusa, temveč tudi bolj zanimiv in edinstven videz. Najprej testo z obilno plastjo nadeva zvijte v zvitek, nato ga razrežite na četrtine in jih zvijte v dva vrvica, nato pa ju zvijte skupaj. Ta metoda sestavljanja bo ustvarila zapletene vzorce nadeva na prerezu končne žemljice. Vročo žemljico potresite s sladkorjem v prahu in uživajte v njenem sijočem, okusnem videzu, lepljivi sladkorni drobtini ter topli aromi in okusu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zvitek

1 in 1/4 skodelice polmastnega mleka s 3 % maščobe (40 °C)
2 in 1/4 čajne žličke instant suhega kvasa
1/4 skodelice sladkorja
1 veliko jajce sobne temperature
1/4 skodelice stopljenega masla
3,5 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke soli

Polnjenje

0,5 skodelice masla sobne temperature
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 žlica drobno naribane pomarančne lupinice
1 žlica limoninega soka
2/3 skodelice temnih rozin
0,5 skodelice grobo sesekljanega kandirane češnje
0,5 skodelice različnih kandirano sadje kocke

Glazura

3 žlice vode
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica (15 g) masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca, mleko, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, limonina lupinica, kandirano sadje, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

TestoVse sestavine dajte v skledo in zmešajte z leseno žlico. Lahko pa uporabite stoječi mešalnik s kavljem za testo. Če gnetete ročno, testo stresite na delovno površino in gnetite približno 5 minut, dokler ni gladko. Če uporabljate stoječi mešalnik, gnetite 3 minute.
Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s prozorno folijo in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut do 2 uri, dokler se ne podvoji.

PolnjenjePenasto stepemo maslo, beli in rjavi sladkor. Vmešamo vanilijo, lupinico citrusov in sok. Vmešamo rozine in kandirano sadje.
Testo položimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljamo v pravokotnik velikosti 50 x 25 cm; nadev razporedimo po celotni površini testa.

Testo po daljši strani zvijte v rolado. Prerežite ga po dolgem na pol, nato pa še na pol prečno. Dva enaka kosa zavijte v kito in ponovite z drugima dvema kosoma.
Nato oba pramena zvijte v enega velikega. Zvito testo položite v namaščen pekač za kruh velikosti 25 x 12 cm, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati 1 uro, da napolnite pekač.
Pečico segrejte na 170 °C (350 °F). Odstranite folijo in pekač položite na pekač, obložen s papirjem za peko (ta bo ujel morebitne sokove). Zavitek pecite 55 minut, dokler skorja ni temno rjava. Vzemite iz pečice in, dokler je še vroč, pripravite glazuro.
Vroča glazuraVodo, sladkor in maslo segrejte, dokler se sladkor ne raztopi. Glazuro prelijte čez vročo žemljico in jo pustite, da se 30 minut hladi v ponvi. Nato jo vzemite iz ponve in popolnoma ohladite. Chelsea rolado je najbolje uživati isti dan, ko jo spečete..