Goveji zvitek s sirom v počasnem kuhalniku
Glasovi: 3
Čas: 7 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Kompleksnost: zlahka
Beseda "ruleta" prihaja iz Francije (iz francoske besede rouler, ki pomeni valjati). Čeprav se v Rusiji ta izraz uporablja tako za mesne kot sladke jedi, je bil originalni evropski recept za rulado narejen posebej z mesom. Z ustrezno spretnostjo rezanja mesa je to jed enostavno pripraviti, zahvaljujoč počasnemu kuhalniku pa se govedina izkaže za neverjetno mehko in prepojeno z okusi zelenjave in sirov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 340 g paradižnikove mezge
- 800 g celih konzerviranih paradižnikov San Marzano, ročno zmečkanih
- 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 0,5 čajne žličke sladkorja
- 1 majhen šopek bazilike, nabrani listi (približno 10 listov)
- 1 kos (0,7-0,8 kg) govejega boka
- 1 in 2/3 skodelice (170 - 200 g) naribanega sira provolone
- 3 majhni stroki česna, drobno sesekljani
- 1 žlica. panko drobtine
- 0,5 žlice (približno 55 g) naribanega sira Pecorino Romano
- 1/3 skodelice zlatih rozin
- 1/4 skodelice pinjol ali sesekljanih orehov
- 1 skodelica svežega peteršilja
- Polenta, za vložitev
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova mezga, Paradižniki San Marzano, kosmiči rdeče paprike, sladkor, bazilika, govedina, sir provolone, česen, panko drobtine, Pecorino Romano sir, rozine, pinjole, orehi, peteršilj, polenta
Kuhanje jedi po receptu:
- V 5,5-litrski počasni posodi zmešajte 2 skodelici vroče vode s paradižnikovo mezgo. Dodajte konzerviran paradižnik, kosmiče rdeče paprike, sladkor in baziliko ter premešajte. Zaprite pokrov in kuhajte na visoki temperaturi, medtem ko pripravljate meso.
- Zrezek v obliki metulja: Govedino narežite vodoravno, tako da ostane en daljši rob nedotaknjen, tako da se zrezek lahko odpre kot knjiga, ki spominja na metuljeva krila. Meso položite med dve plasti plastične folije in ga stisnite na debelino 6 mm. Odstranite folijo; meso začinite s soljo in poprom. Govedino enakomerno potresite s sirom provolone, po vrhu potresite s česnom in potresite z drobtinami, sirom pecorino, rozinami, pinjolami in peteršiljem.
- Meso tesno zvijte vzdolž kratkega roba. Na več mestih ga zavežite z vrvico. Preložite v počasni kuhalnik; nastavite kuhalnik na nizko temperaturo, zaprite pokrov in kuhajte 7 ur.
- Meso položite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Odstranite vrvico in narežite na 2,5 cm debele rezine. Govejo rolado postrezite s polento; obilno prelijte z omako iz počasnega kuhalnika.
Kategorije:
Podobni recepti
