Čokoladna torta s kremnim sirom in češnjami

Glasovi: 11

Kako narediti - Čokoladna torta z glazuro iz kremnega sira in češnjami

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta sladkarija je navdihnjena z elegantno škatlo čokolade. Češnje in čokolada so klasična in zato preizkušena kombinacija sestavin za sladico. Ta sladica bo zagotovo pustila trajen vtis na praznični mizi. Temelji na plasteh čokoladne torte, za katero je testo prvotno narejeno s kislim mlekom. Češnjeva pena je narejena s kremnim sirom, mehkim kremnim sirom, ki se pogosto izbere za kreme in nadeve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna torta

110 g masla, stopljenega in rahlo ohlajenega; dodatno za mazanje pekača
1 skodelica večnamenske moke; malo več za posip dna pekača
1 skodelica sladkorja
1/2 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice kislega mleka (ali kefirja), sobne temperature
1 veliko jajce sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Skutin nadev s češnjami v sirupu

1/4 skodelice češenj v sirupu (sirup odcedite in jagode posušite)
2 žlici češnjevega sirupa brez jagodičevja
10 g želatine
110 g kremnega sira (smetanovega sira) sobne temperature
1/2 skodelice kisle smetane sobne temperature
1/4 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta

Čokoladna glazura

250 g temne čokolade (50–60 % kakava), drobno sesekljane
3/4 skodelice sladke smetane 33 %

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, testo za piškote, temna čokolada, kakav, jajca, kislo mleko, kefir, smetana, kisla smetana, skuta, ekstrakt vanilije, izvleček mandlja, češnja, sirup, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Dva okrogla pekača s premerom 20 cm namastite z maslom in ju obložite s papirjem za peko. Pekač namastite in ga pomokajte, odvečno moko pa stresite.
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. V drugi skledi z metlico stepite stopljeno maslo, dokler zmes ni gladka. kislo mleko, jajce, vanilijo in 1/2 skodelice vode. Tekočo mešanico dodajte suhi mešanici in stepite. Testo enakomerno razdelite po pekačih in površino dobro zgladite. Pecite, pri čemer kolače obračajte pri 180 °C (350 °F) za enakomerno peko, približno 25 minut. Pečenost preverite s suhim zobotrebcem.

Tortice ohladite v pekaču 15 minut, nato jih obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Odstranite peki papir in tortice obrnite. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite nadev iz češenj: češnje narežite na četrtine, jih dajte v srednje veliko skledo in dodajte 2 žlici češnjevega sirupa. V majhni skledi zmešajte želatino z 1 žlico vode in pustite, da naraste 5 minut. Želatino med nenehnim mešanjem segrevajte v mikrovalovni pečici približno 10 sekund, dokler se popolnoma ne raztopi.
Želatino, kremni sir, kislo smetano, sladkor, sol in mandljev ekstrakt dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Smetano vlijte v skledo s češnjami in mešajte. Postavite v hladilnik in vsakih 5 minut preverite, kako zgostila se je, skupno pa mešajte od 5 do 15 minut (smetana se ne sme preveč zgostiti).
Spodnjo plast biskvita položite na servirni pladenj, na sredino položite kremo in jo enakomerno, debelo razporedite. Na vrh položite drugo plast, jo obrežite in postavite v hladilnik za 1 uro.
Priprava čokoladne ganacheMedtem ko se torta hladi, v majhni kozici zavrite smetano in jo odstavite z ognja. Dodajte čokolado in jo nežno stresajte, da se enakomerno porazdeli. Pustite stati 3 minute, da se čokolada stopi. Glazuro stepite, dokler ni gladka, nato pa jo postavite v hladilnik za 15–20 minut, da se zgosti. Ne pustite, da se preveč strdi; imeti mora konsistenco, podobno majonezi.
Glazuro ponovno premešajte in jo prelijte po torti, enakomerno jo razporedite po površini in straneh. Torto postavite v hladilnik, dokler se glazura ne strdi, vsaj 2 uri (ali čez noč).