Čokoladna torta s kremnim sirom in karamelo

Glasovi: 1

Kako narediti - Čokoladna torta z glazuro iz kremnega sira in karamelo

Čas: 4 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Čokoladna torta s sladkarijami bo ustvarila vzdušje za ves večer; delite ljubezenska čustva s svojim partnerjem na valentinovo. Ta torta je videti kot sladkarija iz kolekcije čokolad, od tod tudi ime. Ta neverjetno okusna sladica je čudovita poslastica in bo še posebej navdušila s svojim edinstvenim okusom. Kakav ji daje prijetno grenkobo, sladkano s plastjo karamelne kreme, medtem ko mlečna čokoladna ganache združuje vse okuse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna torta

110 g masla, stopljenega in rahlo ohlajenega, plus malo dodatnega za mazanje pekača
1 skodelica večnamenske moke, plus malo dodatne za posip pekača
1 skodelica kristalnega sladkorja
1/2 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice kislega mleka, sobne temperature
1 veliko jajce, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Karamelna krema

3/4 skodelice sladkorja
1/2 skodelice sladke smetane, sobne temperature
1/2 čajne žličke soli
1 in 1/4 čajne žličke navadne želatine (približno polovica ene 7-gramske vrečke)
115 g kremnega sira sobne temperature
1/2 skodelice kisle smetane sobne temperature

Čokoladna ganache

250 g kapljic mlečne čokolade ali drobno sesekljane mlečne čokolade v tablici
3/4 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, skuta, karamela, mlečna čokolada, čokoladni koščki (granule), kislo mleko, smetana, kisla smetana, jajca, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Dva kvadratna pekača velikosti 20 cm namastite z maslom in njuno dno obložite s papirjem za peko. Papir za peko namastite z maslom in ga potresite z moko, odvečno pa otresite.
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.

V drugi skledi zmešajte stopljeno maslo, kislo mleko, jajce, vanilijo in 1/2 skodelice vode. Nastalo mešanico dodajte suhim sestavinam in dobro premešajte. Testo razdelite v oba pekača in zgladite vrhove.

Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino vsakega kolača, ne pride ven čist, približno 25 minut.
Tortice pustite, da se 15 minut hladijo v pekaču, nato pa jih obrnite na rešetko, postavljeno na pekač. Odstranite papir za peko in tortice obrnite. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Izdelava karamelne kremeV majhni ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1/2 skodelice sladkorja. Segrevajte in mešajte z gumijasto lopatico, dokler karamela ne postane temno jantarne barve, približno 4-5 minut.

Ponev odstavite z ognja in vlijte sladko smetano (zmes bo brbotala). Ko zmes neha brbotati, dodajte preostalo 1/4 skodelice sladkorja in sol ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Karamelo postrgajte v posodo multipraktika in pustite, da se popolnoma ohladi.
V majhni skledi zmešajte želatino z 1 žlico hladne vode in pustite, da naraste 5 minut. Želatino med mešanjem segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se popolnoma ne stopi, približno 10 sekund. V multipraktik dodajte mešanico želatine, kremni sir in kislo smetano ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Karamelno kremo prelijte v skledo in jo postavite v hladilnik, pri čemer preverjajte vsakih 5 minut, dokler ni dovolj gosta, da se lahko maže, 5 do 15 minut (vendar ne pustite, da se preveč strdi). Preden sestavite torto, smetano dobro stepite, da dobite lahko in zračno teksturo. Tako bo bolj prožna.
En sloj torte položite na stojalo za torto in na sredino vlijte karamelno kremo, tako da jo razporedite v debelo plast skoraj do robov. Na vrh položite drugi sloj torte in ju poravnajte neposredno eno nad drugo, da se torta ne nagne na eno stran. Torto postavite v hladilnik za 1 uro.
Medtem pripravite čokoladni ganache.V majhni kozici zavrite smetano in jo odstavite z ognja. Dodajte mlečno čokolado in kozico nežno pretresite, da se čokolada popolnoma potopi v smetano.

Pustite stati 3 minute brez toplote, da se čokolada stopi. Nato ganache mešajte, dokler ni gladek, in ga ohladite v hladilniku, dokler se ne zgosti (kot majoneza) in je pripravljen za mazanje po torti, približno 15 minut (pazite, da se ne strdi preveč).
Ganache ponovno zmešajte in ga razporedite po vrhu torte, tako po vrhu kot ob straneh. Torto postavite v hladilnik, dokler se ganache ne strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.