Veliki božični puding "Slivov puding"
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12–14
Božični puding ali slivov puding je glavna praznična poslastica v Veliki Britaniji. Po anglikanski cerkveni tradiciji se je priprava vedno začela nekaj tednov pred božičem. Vsak družinski član tradicionalno sodeluje pri mešanju. Vsak član izmenično meša puding v smeri urinega kazalca in si zaželi željo, za katero upa, da se bo uresničila v prihodnjem letu.
Suho sadje, oreščki in začimbe se zmešajo z maščobo, jajci, moko in sladkorjem, nato pa se prelijejo z močnim alkoholom in pustijo, da se namočijo. Nato se nekaj ur parijo v posebnem okroglem modelu za puding. Zahvaljujoč alkoholu se lahko puding hrani precej dolgo, zaradi česar je le še bolj zrel in okusen. Vendar pudinga ni nujno treba starati; precej okusen je že takoj iz pečice. Puding se tradicionalno postreže s kremo in okrasi z vejico bodike, božičnega simbola v zahodni Evropi.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Puding
- 1 skodelica lahkih rozin
- 1 skodelica temnih rozin
- 1 skodelica orehov
- 0,5 skodelice kandirane pomarančne lupine
- 2 čajni žlički mletega cimeta
- 1 čajna žlička mletih klinčkov
- 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
- 1 čajna žlička soli
- 0,5 čajne žličke mletega pimenta
- 0,5 skodelice žganja ali suhega šerija
- 5 velikih jajc
- 1 skodelica sladkorja
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici moke
- 2 skodelici drobtin
- 1 skodelica (230 g) stopljenega masla
- 1 čajna žlička sode bikarbone
Angleška krema
- 1 skodelica smetane z nizko vsebnostjo maščobe 10 %
- 2 rumenjaka
- 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Rahlo namastite 2-litrski pekač za puding (okrogel kovinski ali keramični pekač s pokrovom) in pripravite velik lonec s 7 cm vode.
- Zmešajte rozine, orehe, kandirano sadje, cimet, klinčke, muškatni orešček, sol in piment. Vmešajte konjak (ali sherry) in pustite stati, medtem ko pripravljate ostale sestavine.
- Jajca stepemo s sladkorjem, nato dodamo mleko. Moko presejemo v zmes in dobro premešamo, nato vmešamo drobtine in stopljeno maslo. Vmešamo pripravljeno suho sadje in oreščke (vključno s tekočino). V majhni skledi zmešamo sodo bikarbono in 1 žlico tople vode ter hitro vmešamo v testo. Testo preložimo v pripravljen pekač za puding in pokrijmo.
- Na štedilnik postavite lonec z vodo in jo zavrite. V ponev postavite modelček za piškote ali podoben obroč (lahko gre za kratek pekač z izrezanim pokrovom in dnom) in nanj postavite pekač za puding (pazite, da se ne dotika dna posode). Pokrijte ponev in kuhajte puding na majhnem ognju 4 ure, pri čemer občasno preverjajte nivo vode. Puding vzemite iz posode, odkrijte in pustite, da se eno uro ohladi. Nato puding vzemite iz posode in postrezite z angleško kremo.
Angleška krema
V majhni kozici segrejte smetano tik pred vretjem. - V ločeni skledi stepemo rumenjake in sladkor. Počasi in nenehno mešamo z metlico vlijemo vročo smetano, nato pa zmes vrnemo v ponev. Kremo kuhamo na srednji temperaturi in mešamo z leseno žlico, dokler ne prekrije hrbtne strani žlice, približno 3 minute. Kremo precedimo, ohladimo na sobno temperaturo in jo nato shranimo v hladilniku do serviranja.
Izhod: 1 in 1/4 skodelice smetane
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
