Sirna torta s čokoladno glazuro iz tlačnega kuhalnika

Glasovi: 1

Kako narediti - Čokoladna glazirana sirova torta iz tlačnega kuhalnika

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Vikend večer lahko preživite z družino, uživate v sladici in klepetu. Drobtine čokoladnih piškotov v skorji in notranjosti naredijo to sladico nepozabno. Elegantna kombinacija temno rjave in bele barve dopolnjuje neopisljiv okus. Poleg tega se sirova torta v tlačnem kuhalniku speče hitreje kot v pečici, kar odpravlja potrebo po nenehnem nadzoru in skrbi zaradi zažgane, razmočene ali razpokane torte. Vlažno okolje zagotavlja enakomerno peko in posnema učinek vodne kopeli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

22 čokoladnih sendvič piškotov
Ščepec soli
45 g masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
450 g kremnega sira, sobne temperature
1/2 skodelice sladkorja
1/3 skodelice kisle smetane
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, sobne temperature
110 g temne čokolade, narezane na kocke
Stepena smetana za serviranje
Posebna oprema: pekač za torto s snemljivim dnom s premerom 18 cm; kuhalnik na pritisk/multikuoker s prostornino posode 6 l ali 7,5 l.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čokoladni piškoti, kremni sir, temna čokolada, jajca, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Izrežite kvadrat papirja za peko, ki je dovolj velik, da v celoti prekrije dno modela s snemljivim dnom premera 18 cm. Vogale pustite prepognjene, saj vam bodo pomagali odstraniti sirovo torto. Pekač premažite s pršilom za peko in ga obložite s papirjem za peko. V multipraktik dajte 13 piškotov in sol.

Mešajte, dokler piškoti ne postanejo drobtine. Dodajte maslo. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne premešajo (tekstura bo kot moker pesek). Zmes trdno pritisnite v model s snemljivim dnom, tako da bo popolnoma prekrila dno in rahlo dvignila stranice.
V multipraktik dajte kremni sir, sladkor, kislo smetano, vanilijev ekstrakt in jajca. Mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer po potrebi odprite pokrov in postrgajte ob straneh posode. V multipraktiku zdrobite 5 piškotov in jih mešajte v pulznem načinu, dokler se ne združijo, vendar ne popolnoma zdrobijo. Zmes vlijte v ponev.

Odtrgajte velik kos aluminijaste folije (dolg približno 45 cm). Na sredino postavite model s snemljivim dnom. Folijo tesno ovijte okoli dna in ob straneh, robove pa prepognite navznoter, da pustite vrh odprt.
V 6-litrski lonec na pritisk/večkratni kuhalnik nalijte 2 skodelici vode. Obrnite rešetko za kuhanje na pari. Nanjo postavite model s snemljivim dnom in ga naslonite na noge rešetke. Nato dvignite oba ročaja rešetke in ju postavite ob stranice posode. Ponev previdno spustite v lonec na pritisk/večkratni kuhalnik. Sledite navodilom proizvajalca za pritrditev pokrova in prilagajanje nastavitev. Kuhajte pri visokem tlaku 35 minut.
Ko je cikel kuhanja v loncu na pritisk končan, izklopite ogenj in pustite, da para naravno uhaja 25 minut. Za odzračevanje preostale pare sledite navodilom proizvajalca. Pazite, da se ne opečete s preostalo paro, nato odklenite in odstranite pokrov. Sirno torto previdno dvignite iz pekača za ročaje in jo postavite na rešetko za hlajenje. Odstranite folijo s pekača.

Nato odvečno tekočino z vrha in stranic sirove torte popivnajte s papirnatimi brisačkami. Z majhno lopatico ali konico noža torto ločite od robov pekača.
Torto pustite pri sobni temperaturi, da se skoraj ohladi (približno 1 uro). Pokrijte jo s plastično folijo in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Odstranite plastično folijo s sirove torte in z majhno lopatico ali konico noža ločite torto od stranic. Odprite pekač. Sirno torto zaenkrat postavite na stran.
V srednje velikem loncu zavrite 3 skodelice vode. Na vrh postavite majhno toplotno odporno skledo, dodajte čokolado in pustite, da se popolnoma stopi, občasno mešajte (približno 5 minut). Prelijte v merilno skodelico in pustite, da se ohladi (15 minut). Medtem preostale 4 piškote zmeljete v multipraktiku, dokler ne postanejo drobni. Pustite na stran, dokler jih ne boste uporabili.
Ohlajeno sirovo torto položite na servirni pladenj ali stojalo za torto. Po vrhu pokapajte stopljeno čokolado, nato pa jo enakomerno razporedite z lopatico, tako da odvečna čokolada odteče ob straneh. Pustite, da se čokolada strdi 5 minut. Nato po vrhu potresite z drobtinami piškotov, tako da oblikujete polmesec (ni problema, če se na pladnju znajde malo drobtin). Pustite, da se čokolada strdi pri sobni temperaturi 1 uro, nato postrezite.