Čokoladni in medenjaki z začimbami garam masala

Glasovi: 2

Kako narediti - Čokoladni medenjaki Garam Masala

Čas: 3 ure in 42 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 piškotov, velikosti 7,5 cm.

Ingver in začimbe garam masala sta pogosta sestavina pikantnih indijskih jedi, zakaj ju torej ne bi dodali piškotom? In vsi pekovski izdelki, preliti s čokolado, so vedno uspešnica, pravi avtorica receptov Aarti Sequeira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posipanje
2/3 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
3/4 čajne žličke fine soli
1,5 čajne žličke začimb garam masala (mešanica indijskih začimb, na voljo v specializirani trgovini)
12 žlic (170 g) nesoljenega masla, sobne temperature
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 žlica naribanega svežega ingverja
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1/2 skodelice črne melase
Čokoladna glazura, glejte recept spodaj
Kraljevska glazura, glejte recept spodaj
Pražena semena komarčka, posušeni cvetni listi vrtnic in zlate ter srebrne kroglice iz peciva za okrasitev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kakav, garam masala, rjavi sladkor, ingverjeva korenina, jajca, sirup, semena komarčka, konfeti

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono, sol in začimbe. Postavite na stran.

Maslo dajte v skledo stoječega mešalnika (ali v veliko skledo, če uporabljate ročni mešalnik). Z nastavkom za mešanje stepite maslo na srednje visoki hitrosti, dokler ne dobite gladke mase, približno 1 minuto.
Dodajte sladkor in ingver ter stepite na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 4 minute. Testo postrgajte po straneh sklede, dodajte jajce in dobro premešajte. Dodajte melaso in nadaljujte z stepanjem, dokler zmes ni gladka.

Moko dodajajte v dveh obrokih in mešajte pri nizki hitrosti, dokler ne nastane lepljivo testo. Testo razdelite na pol, zavijte v plastično folijo in oblikujte dva pravokotna polpeta (debeline 1 cm). Hladite vsaj dve uri ali čez noč.

Pečico segrejte na 180 °C (350 °F) in rešetke postavite v zgornjo in spodnjo polovico pečice. 3–4 pekače obložite s papirjem za peko. Delovno površino rahlo pomokajte.
Vsak del testa razvaljajte v pravokotnik debeline 0,6 cm (če testo postane mehko, ga na kratko ohladite v hladilniku). Z modelčkom premera 7 cm izrežite piškote, jih položite na pripravljen pekač z razmikom 2,5 cm in ohladite 10 minut. Pecite, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi, približno 12 minut. Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Po želji medenjake okrasite s čokolado ali kraljevo glazuro. Okrasite s praženimi semeni komarčka, posušenimi cvetnimi listi vrtnic ali srebrnimi perlicami.
Čokoladna glazura:

170 g sesekljane temne čokolade
1,5 žlice (75 g) nesoljenega masla
3 žlice koruznega sirupa
3 žlice vode

Vse sestavine zmešajte v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, pokrijte s plastično folijo in kuhajte, dokler se čokolada ne stopi, približno 1,5 minute. Mešajte, dokler ni gladko.
Kraljevska glazura:

1,5 žlice suhega jajčnega beljaka
3 skodelice sladkorja v prahu
4 žlice vode

Vse sestavine zmešajte v srednje veliki skledi. Z električnim ročnim mešalnikom mešajte na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 6 minut.