Sladkorni piškoti z kraljevo glazuro

Glasovi: 4

Kako narediti kraljeve piškote z glazuro

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 48 piškotov, vsak po 5 cm.

Masleno testo lahko razvaljate, narežete na rezine ali pa ga z modelčki za piškote ali samo z nožem narežete na milijon različnih načinov. Ko izberete modelček, so sladkorni piškoti z okusom pomarančne lupinice odlična osnova za eno pomembno stvar: glazuro. Prelijte jih z glazuro v poljubni barvi, nato pa okrasite s posipom ali drugimi slaščičarskimi okraski, da ustvarite nešteto prazničnih različic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

2,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli
1 skodelica (230 g) nesoljenega masla, sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 skodelice sladkorja v prahu
2 velika rumenjaka
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupinice
Grobi sladkor, sladkor za posipanje ali sladkorne kristale
Kraljevska glazura, glejte recept spodaj

Kraljevska glazura

5 žlic suhega jajčnega beljaka
6 žlic vode
450 g sladkorja v prahu (približno 3 in 3/4-4 skodelice)
Barvilo za živila neobvezno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor v prahu, jajca, ekstrakt vanilije, Pomarančna lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
V drugi srednje veliki skledi z mešalnikom stepite maslo in oba sladkorja. Stepajte na srednje visoki hitrosti približno 30 sekund, dokler zmes ne postane bleda in puhasta. Dodajte rumenjake, vanilijev ekstrakt in pomarančno lupinico ter stepite, dokler zmes ni gladka. Počasi vmešajte mešanico moke in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne oblikuje kroglice. Izklopite mešalnik in po potrebi postrgajte po straneh sklede.

Za okrogle piškote: Z rokami oblikujte kroglo iz približno 1 žlice testa. Eno stran krogle pomočite v grobi sladkor in jo položite s sladkorno stranjo navzgor na nenamazan pekač. Piškote razmaknite 2,5 cm.
Za narezane piškote: Polovico testa ločite, ga z rokami razvaljajte v 5 cm širok hlod, ga zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se testo strdi.
Hlod narežite na 0,6 cm debele rezine in piškote položite na nenamazan pekač, tako da so med seboj razmaknjeni 2,5 cm.
Za oblikovane piškote: Testo razdelite na pol, oblikujte v disk, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.
Testo razvaljajte med dvema pomokanima listoma papirja za peko na debelino 0,8 cm. Testo prenesite na pekač in ga postavite v hladilnik za približno 30 minut, da se strdi. Z modelčki za piškote izrežite različne oblike in jih položite na nenamazan pekač, pri čemer naj bodo razmaknjeni 2,5 cm. (Preostalo testo poberite, oblikujte v disk, ohladite in ponovno razvaljajte.)
Medtem ko se pečica segreva na 190 °C, piškote za 30 minut postavite v hladilnik.
Pecite domači piškoti Pecite do zlato rjave barve, približno 10–15 minut, odvisno od pekača. Ohladite na pekaču, dokler ni dovolj čvrsto, da se ga lahko prime, nato pa ga prenesite na rešetko za hlajenje. Okrasite po želji in postrezite ali shranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 1 mesec.
Kraljevska glazura:

V skledi stoječega mešalnika zmešajte vse sestavine razen jedilnega barvila s pomočjo nastavka za metlico za testo. Počasi stepite, dokler se ne oblikujejo vrhovi. Glazura mora biti snežno bela in gosta, vendar ne puhasta. Če glazuro stepete predolgo, bo postala preveč zračna in jo bo težko obdelovati. Če se to zgodi, pustite, da se beljaki strdijo, nato pa glazuro močno stepite s silikonsko lopatico, dokler ni gladka.
Sestavine lahko zmešate v veliki skledi in jih z ročnim mešalnikom stepate pri nizki hitrosti, dokler ne nastanejo gosti in čvrsti vrhovi.
Dodajte največ 1 žlico jedilnega barvila in mešajte s silikonsko lopatico, dokler barva ni enakomerna. (Če dodate preveč jedilnega barvila, bo površina glazure izgubila sijaj in lahko po nekaj dneh razpoka.) Glazuro shranjujte pokrito s plastično folijo.

Iznos: 450 g kraljeve glazure (1 in 2/3 skodelice)