Domača rdeča žametna torta

Glasovi: 12

Kako narediti domačo rdečo žametno torto

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Rdeči žamet je nedvomno ena najbolj impresivnih čokoladnih tort. Samo poglejte njeno varljivo nečokoladno barvo! Da ne omenjamo osupljivega okusa čokoladnih plasti, prekritih z nežno kremno glazuro iz sira. Kis in mleko v plasteh poudarita naravno rdečo barvo kakava, ki jo še okrepi jedilno barvilo. Vendar okus torte ostaja nedvomno čokoladen. Sam biskvit je puhast in slastno sočen. Njegova škrlatna barva izgleda osupljivo v kontrastu s snežno belo glazuro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

2 3/4 skodelice moke, z žlico stresene v merilno skodelico in poravnane, plus dodatno za posipanje pekačev
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke fine soli
1/4 skodelice zelo vroče vode
2 žlici kakava v prahu
1 skodelica mleka
2 žlici belega destiliranega kisa
1 in 1/4 skodelice rastlinskega olja
2 veliki jajci sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 steklenička (30 ml) rdečega jedilnega barvila (približno 2 žlici)

Krema

2 pakiranja 220 g kremnega sira, zmehčanega
165 g zmehčanega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Ščepec fine soli
3 skodelice sladkorja v prahu
1 žlica mleka, po potrebi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, kakav, mleko, jajca, ekstrakt vanilije, skuta, maslo, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Torte: Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača za torte premera 22 cm popršite s pršilom za peko; potresite z moko in odvečno moko stresite.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono in sol. V manjši skledi zmešajte vročo vodo in kakav v prahu, dokler zmes ni gladka; pustite, da se nekoliko ohladi. V drugi majhni skledi zmešajte mleko in kis ter pustite, da zmes kuha 3–5 minut, da se zgosti.

V veliki skledi z metlico stepemo rastlinsko olje, jajca in vanilijo, dokler zmes ni gladka. Vmešamo rdeče jedilno barvilo in razredčen kakav v prahu. Izmenično vmešamo mešanico moke v treh odmerkih in mešanico mleka v dveh, začenši in končajoč z moko, dokler se vse sestavine ne združijo. Testo enakomerno razdelimo v pripravljene pekače.
Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 30 minut. Tortice pustite, da se 10 minut hladijo v pekaču, nato jih zvrnite na rešetko in popolnoma ohladite.
Krema: Medtem ko se tortni sloji hladijo, v veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir, maslo, vanilijo in sol, dokler zmes ni gladka in puhasta. Postopoma vmešamo sladkor v prahu in mešamo. Povečamo hitrost mešalnika na visoko in mešamo, dokler krema ni zelo puhasta in gladka, brez zrnc sladkorja v prahu. Če se nam krema zdi pregosta, jo razredčimo z mlekom.
Za montažo: Eno plast torte položite s spodnjo stranjo navzdol na pekač za torto. Nanjo namažite 1 skodelico glazure in jo razporedite po robovih. Nanjo položite drugo plast torte in s preostalo glazuro premažite vrh in stranice torte. Če se glazura med sestavljanjem torte premehča, torto in glazuro na kratko postavite v hladilnik, preden nadaljujete.

Opomba

Tortne plasti lahko spečete dan pred sestavljanjem in serviranjem torte. Zavijte jih v plastično folijo, nato v folijo in shranite pri sobni temperaturi. Lahko pa torto spečete in sestavite dan prej, jo čez noč postavite v hladilnik in jo pred serviranjem pustite nekaj ur na sobni temperaturi.