Najboljša rdeča žametna torta

Glasovi: 2

Kako narediti najboljšo rdečo žametno torto

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1293, skupna maščoba 83 G., nasičene maščobe 48 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 130 G., vlaknin 1 G., holesterol 279 mg, natrij 776 mg, sladkor 102 G.

Ta klasični recept za rdečo žametno torto je pravi biser. Vsebuje rjavi sladkor za okus in vlažnost ter pinjenec za mehkejšo teksturo. Domača kremna krema je gosta in gladka zaradi dodatka masla ter se zlahka razmaže po torti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2,5 skodelice vrhunske moke
2 žlici kakava v prahu
1,5 čajne žličke grobe soli
1 čajna žlička pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1 in 1/4 skodelice dobro premešanega kislega mleka ali kefirja sobne temperature
1 žlica rdečega gela za živila
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 skodelica kristalnega sladkorja
1 skodelica trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
220 g nesoljenega masla sobne temperature
3 velika jajca sobne temperature

Glazura

4 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
330 g nesoljenega masla sobne temperature
1 žlica vanilijevega ekstrakta
4 in 3/4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kremni sir, kislo mleko, kefir, sladkor v prahu, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 190 °C. Dva okrogla pekača za torte s premerom 23 cm popršite s pršilom za peko. Dno obložite s krogi papirja za peko in papir rahlo popršite s pršilom za peko.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sol, pecilni prašek in sodo bikarbono. V drugi srednje veliki skledi zmešajte pinjenec, jedilno barvo in vanilijo.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik), stepajte kristalni sladkor, rjavi sladkor in maslo na srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut, pri čemer po potrebi strgajte po straneh sklede. Med nadaljnjim stepanjem dodajajte jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju mešajte.
Zmanjšajte hitrost na nizko. Mešanico moke dodajajte v treh delih, izmenično z moko, začenši in končajoč z moko; gnetite, dokler ni gladko. Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače.
Pecite, dokler se kolački rahlo ne napihnejo in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, pride ven čist, 20–25 minut. Kolačke pustite, da se 30 minut ohladijo v pekaču na rešetki, nato jih vzemite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Glazura:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo kremni sir in maslo pri visoki hitrosti (ali v veliki skledi, če uporabljamo ročni mešalnik), dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Vmešamo vanilijev sladkor. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in postopoma vmešamo sladkor v prahu. Ko dodamo ves sladkor, povečamo hitrost na visoko in stepamo, dokler krema ni lahka in puhasta, približno 2 minuti.
Skupščina:

Na servirni krožnik položite eno plast torte z izbočeno stranjo navzdol. Po njej enakomerno razporedite 1,5 skodelice glazure. Nanjo položite preostalo plast torte z izbočeno stranjo navzgor. Po njej razporedite 1,5 skodelice glazure. Stranice torte premažite z nadaljnjo plastjo glazure in jo popolnoma zgladite, da bo torta prekrita s tanko plastjo glazure. Nič hudega, če je viden del torte; to je le osnovna plast. Za 30 minut postavite v hladilnik, da se glazura strdi.
Preostalo glazuro premažite po celotni površini torte in jo okrasno zavrtite. Do serviranja postavite v hladilnik.