Rdeči žametni piškoti Crack

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 20 dvojnih piškotov

Tem piškotom se je težko upreti, saj snežno bel sladkor v prahu ustvarja kontrast z zapletenim škrlatnim vzorcem pokanja. Plasti so bogate s čokoladnim okusom, mehke v notranjosti in rahlo hrustljave na zunanji strani. Pred peko je dobro, da kroglice testa nekoliko sploščite, da piškoti ne postanejo previsoki. Pomembno je tudi, da piškote enakomerno premažete s sladkorjem v prahu, da dosežete najlepši vzorec pokanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

1,5 skodelice vrhunske moke
1/4 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1 in 1/4 skodelice sladkorja
55 g masla, stopljenega
1 žlica kislega mleka
1 čajna žlička rdečega jedilnega barvila
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci
Sladkor v prahu za valjanje

Skutina krema

1 skodelica presejanega sladkorja v prahu
230 g kremnega sira, zmehčanega
55 g zmehčanega masla
1 strok vanilije, prerežite po dolgem in izstrgajte semena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kislo mleko, jajca, kakav, kremni sir

Kuhanje jedi po receptu:

PiškotekV srednje veliko skledo presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek, sol in sodo bikarbono. V drugi skledi stepite sladkor in maslo, nato dodajte pinjenec, jedilna barvila, vanilijo in jajca. Z gumijasto lopatico vmešajte mešanico moke v mešanico sladkorja, dokler zmes ni gladka. Skledo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 30 minut (mešanica bo še vedno mehka).
Pečico segrejte na 190 °C. 2 pekača obložite s papirjem za peko.

V plitvo skledo stresite majhno količino sladkorja v prahu. Z žlico zajemajte dele ohlajenega testa in jih povaljajte. Sladkor v prahu naj popolnoma prekrije kroglice. Prenesite jih na enega od pripravljenih pekačev. Kroglice testa razmaknite približno 8 cm narazen; razširile se bodo in bodo po peki dosegle premer približno 8 cm.
Pecite, dokler piškoti niso na dotik rahlo čvrsti, na vrhu rahlo suhi, vendar brez temnih madežev (12–14 minut). Pustite, da se ohladijo na pekaču približno 10 minut. Piškoti morajo biti še vedno rahlo mehki in se na spodnji strani rahlo dvigniti od pekača.
Medtem ko pečete prvo serijo piškotov, izdolbite in potresite naslednjo serijo testa s sladkorjem v prahu, nato pa jo položite na drug pekač. Drugo serijo pecite, medtem ko se prva ohlaja. Ponovite s preostalim testom.
Skutina kremaS stoječim mešalnikom z nastavkom za mešanje stepamo sladkor v prahu, kremni sir, maslo in vanilijo, dokler zmes ni gladka in brez grudic.
Ko se piškoti ohladijo, na spodnjo (ravno) stran vsake polovice namažite 1 žlico kremnega sira. Nanje položite preostale piškote, tako da je spodnja (ravna) stran obrnjena navznoter. Piškote lahko hranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do 5 dni..