Rdeče žametne sirove torte

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 40 minut plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 taktov

Ta sladica združuje nežnost sirove torte s svilnato teksturo rdečega žameta. Pravi biser za vsako mizo: kremasta plast, bogata plast rdečega biskvita in snežno bela stepena smetana na vrhu, kar daje tej mojstrovini edinstveno zračnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rdeča žametna biskvitna torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke fine soli
1 žlica kakava v prahu
0,5 skodelice mleka
1 žlica belega špiritnega kisa
2/3 skodelice rastlinskega olja
1 veliko jajce
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 žlica rdečega jedilnega barvila

Sirna torta

7 g želatine v prahu brez vonja
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici lahkega koruznega sirupa
0,5 skodelice sladke smetane
3 žlice bourbonskega viskija ali 1 žlica vanilijevega ekstrakta
450 g kremnega sira, sobne temperature
3/4 skodelice kisle smetane
1,5 skodelice sladkorja v prahu

Stepena smetana

1 skodelica sladke smetane
3 žlice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, smetana, kisla smetana, burbon, kremni sir, kakav, karamela, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in rešetko postavite na sredino. Kvadraten pekač velikosti 20 cm obložite s folijo, tako da na vseh straneh pustite nekaj prostora. Folijo popršite s pršilom za peko.
Rdeča žametna biskvitna tortaV srednje veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor, sodo bikarbono in sol. V manjši skledi zmešajte kakav v prahu in 2 žlici zelo vroče vode, dokler zmes ni gladka; pustite, da se nekoliko ohladi. V drugi majhni skledi zmešajte mleko in kis; pustite stati 3–5 minut, da se zmes zgosti.

V veliki skledi z metlico stepemo rastlinsko olje, jajca in vanilijo, dokler zmes ni gladka. Vmešamo jedilna barvila in kakav v prahu. Izmenično dodajamo mešanico moke (v 3 dodajanjih) in mešanico mleka (v 2 dodajanjih), začenši in končajoč z moko, in mešamo, dokler zmes ni gladka. Testo vlijemo v pripravljen pekač.
Pecite približno 30 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist. Ko se torta dovolj ohladi, da se je lahko dotaknete, jo nežno pritisnite, da se poravna. Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem ko se rdeči žametni kolački pečejo, v majhni posodi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte želatino z 2 žlicama vode in pustite stati približno 5 minut, da se želatina raztopi.
V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte kristalni sladkor in koruzni sirup. Kuhajte 5–7 minut, pri tem pa ponev vrtite (ne mešajte!), dokler zmes ne postane jantarne barve. Odstavite z ognja in previdno vmešajte smetano in burbon. Če se karamela strdi in strdi, nadaljujte z mešanjem na srednji temperaturi, dokler se ponovno ne stopi in postane gladka.Mešanico hitro in rahlo zavrite in kuhajte 3–4 minute, dokler se karamela ne zgosti dovolj, da se prime hrbtne strani žlice. Ohladite na sobno temperaturo in občasno premešajte, da pospešite hlajenje.
Sirna tortaV veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo kremni sir približno 1 minuto, da postane gladek in kremast. Z lopatico postrgamo preostalo skuto ob straneh sklede. Dodajmo ohlajen karamel, kislo smetano in sladkor v prahu ter stepamo na srednje visoki hitrosti, da postane gladek in kremast, približno 1 minuto.
Nabreklo želatino segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne stopi, približno 30 sekund, po potrebi premešajte. Dodajte jo mešanici s kremnim sirom in stepite približno 30 sekund pri srednji do visoki hitrosti, da se sestavine združijo.
Mešanico za sirovo torto enakomerno razporedite po rdečem žametnem testu. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.
Stepena smetanaV veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo smetano in sladkor v prahu, dokler ne nastanejo srednje veliki vrhovi. Kremo namažemo po sirovi torti.

S pomočjo previsne folije izvlecite sladico iz pekača. Odstranite folijo in rahlo obrežite robove. Narežite na 12 enakih pravokotnikov, pri čemer med rezi obrišite z nožem.