50 receptov za pikantne predjedi

Nasveti za uporabo čili paprik:

*Barva ni povezana z vročino; ko paprike dozorijo, se njihova barva spremeni iz zelene v oranžno ali rdečo.

**Majhni čiliji so običajno bolj pekoči od velikih.**

***Da zmanjšate pekočino paprike, odstranite semena in notranje membrane.

****Po delu uporabljajte rokavice ali si takoj umijte roke – in se med delom izogibajte dotikanju oči in kože!


1. Guacamole z jalapeño papriko. Zmečkajte 3 avokada, 1/2 skodelice sesekljanega koriandra, 1 mleto jalapeño papriko, 1 žlico pekoče omake jalapeño, sok 2 limet, 1/2 mlete rdeče čebule, 1 čajno žličko mlete kumine in sol.*

2. Fižolova omaka s chipotlejem. Zmečkajte 2 pločevinki črnega fižola (po 450 g) (odcejenega in spranega), po 2 skodelici sesekljanega koriandra in pečenega paradižnika iz pločevinke, 2 žlici olivnega olja in sesekljane paprike chipotle v omaki adobo, sok 1 limete, 1 strok česna, po 1 čajno žličko mlete kumine, po 1 čajno žličko dimljene paprike in sol.**

3. Salsa s habanerom. Pretlačite 450 g konzerviranih pečenih paradižnikov, 2 sesekljani papriki habanero brez semen, 120 ml koriandra, 1 strok česna, sok 2 limet, 120 g narezane rdeče čebule, po 1 čajno žličko mlete kumine in sol.***

4. Humus s hariso. Zmiksajte 2 pločevinki čičerike (po 410 g) (odcejene in oprane), 1/2 skodelice tahinija in konzervirane paprike piquillo, 1/3 skodelice vode in olivnega olja, 4–6 žlic harisse (maroške čili paste), sok 1 limone, 1 sesekljan strok česna, 1 čajno žličko mlete kumine in 1/2 čajne žličke soli.*

5. Sirna omaka s poprom. Na maslu na srednji temperaturi prepražite 1 sesekljano šalotko in čili bhut jolokia (ghost feferon) brez semen, dokler se ne zmehčata. Dodajte 1 žlico moke in kuhajte 30 sekund. Vmešajte 1 skodelico mleka in kuhajte 5 minut. Vmešajte 1 skodelico naribanega sira cheddar in 1 skodelico sira Pepper Jack, dokler se ne stopita. ****

6. Pomaka iz jalapeña. Zmešajte 110 g kremnega sira z 1/2 skodelice majoneze, kisle smetane in sesekljanega koriandra, 1/4 skodelice sesekljanega kopra, 3 narezanimi mladimi čebulami, 2 narezanima jalapeño paprikama, 1 strokom česna in 1 žlico limetinega soka; začinite s soljo.**

7. Quesadilla s chorizo. Na 3 pšenične tortilje razporedite 1 žlico prepraženega fižola; mednje razdelite 1/4 skodelice naribanega sira Pepper Jack in 225 g kuhane nadrobljene chorizo ​​klobase. Dodajte narezano mlado čebulo in na vsako stran položite še eno tortiljo. Pecite v vroči, namaščeni ponvi 2 minuti na vsaki strani. Postrezite z 1 skodelico kisle smetane, pretlačene s 1/2 avokada, 1 žlico limetinega soka, 1 žlico pekoče omake jalapeño in 1/2 čajne žličke soli.**


8. Nachosi s chorizo. V pekač razporedite 6 skodelic navadnih ali vročih tortilja čipsov. Na vrh položite 400 g konzerve čilija (segretega), 450 g kuhane zdrobljene chorizo ​​klobase, 500 g naribanega sira Pepper Jack in 120 g vloženih jalapeños paprik. Pecite pri 220 °C 15 minut, dokler se sir ne stopi. Potresite s kislo smetano, koriandrom in mlado čebulo.**

9. Mini ribji tacosi. V omaki adobo stepemo 2 jajci, 2 sesekljana čilija chipotle, po 1 čajno žličko posušenega origana, česen v prahu, sol in črni poper. Dodajmo 450 g fileja trske (narezanega na 2,5 cm dolge trakove); premešamo. Mariniramo 15 minut. Premažemo z 1 skodelico drobtin, panko omako, 2 čajnima žličkama kajenskega popra, koruznim škrobom in 1 čajno žličko soli. Cvremo v rastlinskem olju pri 190 °C do zlato rjave barve, 4 minute. Postrežemo v majhnih tortiljah.*

10. Ocvrti lignji. Z metlico stepemo 1 skodelico mleka z 2 čajnima žličkama kajenskega popra. Dodajmo 450 g opranih lignjev (narezanih na 1,2 cm debele obročke skupaj z lovkami); premešamo. Mariniramo 20 minut. Zmešamo 3/4 skodelice moke in koruznega škroba, 3 žlice kajenskega popra in 2 čajni žlički soli. Lignje povaljamo v mešanici moke, nato pa jih 2–3 minute ocvremo v rastlinskem olju pri 182 °C do zlato rjave barve. Začinimo s soljo. Postrezimo z vročo omako marinara.**

11. Rakove pogačice v tajskem slogu. Zmešajte 230 g rakovega mesa, po 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, kalčkov fižola in drobtin, 2 žlici majoneze, po 1 žlico ribje omake, dijonsko gorčico, limetin sok in sesekljane sveže tajske čilije. Oblikujte 20 2,5 cm velikih polpetov. Cvrete v rastlinskem olju do zlato rjave barve na obeh straneh. Postrezite s tajsko sladko čili omako.**

12. Kozice z avijoličnimi paprikami. Zmešajte 1/3 skodelice limetinega soka in narezane rdeče čebule, 2 žlici sesekljanih mariniranih tujih paprik, 1 žlico pomarančnega soka, 2 naribana stroka česna, 1 čajno žličko naribanega ingverja in sol; premešajte z 450 g kuhanih kozic in 1/2 skodelice koriandra. Ohladite.**

13. Vroči sendviči s sirom. 2 žlici paradižnikove mezge zmešajte z 2 čajnima žličkama sesekljanih kalabrijskih čili paprik iz kozarca; namažite na 4 rezine kruha. Na vsako položite 2 rezini sira provolone in poklopite z drugo rezino kruha. Pecite v vroči, z maslom namaščeni ponvi.**

14. Mehiški ocvrti banani. Zmečkajte 1 skodelico mariniranih paprik aji, 1/2 skodelice koriandra in 1 strok česna. Dodajte 1/2 skodelice kisle smetane, 1 žlico slanice aji in limetin sok; premešajte in začinite s soljo. Prepražite 2 funta zamrznjenih tostonesov (plantan) po navodilih na embalaži. Potresite s kajenskim poprom in soljo. Postrezite z omako in rezinami limete.**

15. Klobase v omaki Sriracha. Na majhnem ognju zavrite 1 skodelico kečapa, 1/4 skodelice sojine omake in riževega kisa, 3 žlice rjavega sladkorja in omake Sriracha, 1 nariban strok česna in 2 čajni žlički naribanega ingverja. Dodajte 400 ml vrečko koktajl hot dogov; kuhajte, dokler se ne segrejejo, 3 do 5 minut.**

16. Rebra, narejena iz sunka. Svinjska rebrca (cela) natrite s 3 žlicami paste jerk. Hladite 4 ure ali čez noč. Začinite s soljo. Pecite na rešetki, postavljeni na pekač z robom, pri 150 °C, pri čemer jih na polovici pečenja obrnite, 2 uri oziroma dokler se ne zmehčajo. Svinjino premažite z 1/2 skodelice ananasove marmelade, zmešane z 2 žlicama kečapa in 1 žlico pekoče omake habanero. Pecite še 1 uro, pri čemer jih na polovici pečenja obrnite. ***

17. Preste z medeno-gorčično omako. Z 1 žlico pekoče omake habanero stepite po 1/4 skodelice dijonske gorčice in medu. Postrezite s toplimi, mehkimi presticami. ***

18. Polnjene gobe. Zmešajte 1 skodelico panko drobtin, 1/2 skodelice sesekljanega capicola in naribanega sira Asiago, 1 sesekljan strok česna, 1 narezano mlado čebulo, 3 žlice sesekljanega peteršilja in olivno olje. Z mešanico napolnite 24 šampinjonov. Pecite pri 200 °C do zlato rjave barve, 20 minut.*

19. Polnjene pekoče paprike. Kocke sira Pepper Jack ovijte z rezinami vroče capicole; v notranjost položite vložene češnjeve paprike (odstranite peclje in peške). Nanizajte z zobotrebci; pokapajte z olivnim oljem. ***


20. Pica bageta s klobaso. Bageto prerežite na pol in vsako polovico premažite z vročo omako marinara. Na vrh položite 450 g nadrobljene kuhane vroče italijanske klobase in 2 skodelici naribane prekajene mocarele. Pecite pri 230 °C (450 °F), dokler ne začne brbotati, 10 minut. Vmešajte parmezan in peteršilj.*

21. Česen baget. Zmečkajte 4 žlice zmehčanega masla, 1/4 skodelice olivnega olja in sesekljanega peteršilja, 4 naribane stroke česna, 1 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike in 1 čajno žličko posušenega origana. Razporedite po prepolovljeni bageti; začinite s soljo. Popecite v pečici na žaru.**

22. Bageta s sirom in sopressato. Sledite receptu št. 21. Dodajte rezine vroče sopressate in provolona, ​​nato pa vrnite v pečico, da se sir stopi. Vmešajte parmezan in peteršilj.**


23. Ocvrti polnjeni jalapeño papriki. Zmešajte 1/2 skodelice na kocke narezanega piščanca na žaru, 1/4 skodelice gostega preliva iz modrega sira, 1 žlico pekoče omake iz jalapeñov in 1 žlico zdrobljene vložene jalapeñe paprike; premažite 10 prepolovljenih jalapeñov brez semen. Pomakajte v 2 stepenih jajcih, da se prekrijejo; povaljajte v 3/4 skodelice drobtin, pomešanih s 3/4 čajne žličke soli. čili v prahu in 1/2 čajne žličke soli. Cvremo v rastlinskem olju pri 180 °C do zlato rjave barve, približno 3 minute. ***

24. Ocvrti cmoki z vročo gorčico. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice polnozrnate gorčice, 1/4 skodelice kisle smetane, 1 žlico sesekljane šalotke, 1 nariban čili serrano, 1/2 čajne žličke pekoče paprike in sol. V rastlinskem olju pri 180 °C globoko prepražite 900 gramov zamrznjenih varenik do zlato rjave barve, 4 minute. Postrezite z vročo gorčico.*

25. Empanada s svinjino. Zmešajte 2 sesekljana stroka česna, sok 1 limete in 1 pomaranče, 1 žlico olivnega olja in 2 sesekljani marinirani papriki aji; začinite s soljo. 1 1/2 skodelice kuhane svinjine prelijte z 1 skodelico omake pico de gallo. Meso razdelite na 10 diskov empanade; prepognite na pol in stisnite robove. Zamrznite 20 minut. Cvrtite v rastlinskem olju pri 190 °C (350 °F), obračajte, dokler ne postanejo zlato rjavi, 3 do 4 minute. Začinite s soljo in postrezite z omako.**


26. Klobase v testu. Zmešajte po 2 čajni žlički čilija v prahu chipotle, vroče prekajene paprike in mletega koriandra. Razvaljajte testo za rogljičke (225 g); obe strani potresite z mešanico začimb. Razdelite na trikotnike in vsakega po dolžini prerežite na pol. Vsak kos ovijte okoli koktajl klobase in pritisnite, da se trdno pritrdi. Pecite pri 190 °C do zlato rjave barve, 15 minut.*


27. Cvetača z omako Buffalo. Z metlico zmešajte 2 skodelici moke in sode z 1 čajno žličko soli. 1 majhno glavo cvetače narežite na 2,5 cm velike cvetke; pomočite jih v testo. V rastlinskem olju pri 182 °C (350 °F) močno prepražite do zlato rjave barve, 3 minute. Premešajte s 110 g stopljenega masla, stepanega z 1/4 skodelice (1/4 skodelice) pekoče omake Buffalo; postrezite s prelivom iz modrega sira.*

28. Čips iz ohrovta s papriko. En šopek ohrovta natrgajte na koščke; premešajte s 3 žlicami olivnega olja in 1 žlico dimljene paprike. Začinite s soljo. Razporedite po dveh pekačih, pri čemer pazite, da se listi ne dotikajo; pecite pri 150 °C, dokler ohrovt ni hrustljav, 20 minut.*

29. Kandirana slanina po sečuansko. Na 2 rešetki, postavljeni na pekače z robom, razporedite 450 g debelo narezane slanine. Pecite pri 190 °C (375 °F) 15 minut. V mikrovalovni pečici segrevajte 1/2 skodelice rjavega sladkorja in 1 žlico omake Sriracha 1 minuto; mešajte, dokler ni gladko. Razporedite po slanini in potresite z 2 čajnima žličkama zdrobljenih sečuanskih poprovih zrn, 1 čajno žličko kumine in 6 zdrobljenimi posušenimi čiliji chiles de arbol. Pecite, dokler slanina ni hrustljava, 15 do 20 minut.**

30. Pita čips. 4 pite narežite na trikotnike; premešajte z 1/4 skodelice olivnega olja, 1 žlico čilija v prahu ancho, 1 čajno žličko mlete kumine, mletega koriandra, paprike in soli. Pecite v enem sloju pri 190 °C, dokler niso zlato rjavi in ​​hrustljavi, 8 do 10 minut.*

31. Rikota omaka s čilijem. Z metlico zmešajte 3 skodelice rikote, 1/4 skodelice sesekljanih kalabrijskih čilijev, 1 čajno žličko posušenega origana in 1 čajno žličko soli. Pokapajte z olivnim oljem in potresite s peteršiljem.**

32. Pečen brie z ananasom. Zmešajte 1/4 skodelice ananasove marmelade z 1 sesekljano jalapeño papriko in 1 čajno žličko svežega timijana. Odrežite zgornjo lupino majhnega kolesa brieja. Na vrh položite mešanico ananasa. Pecite v majhnem pekaču pri 190 °C, dokler se ne zmehča, 10 minut.*

33. Edamame s čili pasto. Edamame fižol v strokih (400 g) skuhajte po navodilih na embalaži. V ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega arašidovega olja. Dodajte 3 zdrobljene stroke česna in med pogostim mešanjem pražite do zlato rjave barve. Vmešajte 2 žlici sambal oeleka (azijska čili pasta), po 1 žlico sladkorja, sojine omake in ribje omake ter fižol. ***

34. Sončnična semena v sladko-pikantni glazuri. 2 skodelici praženih sončničnih semen zmešajte z 1 rahlo stepenim beljakom. Vmešajte 3 žlice medu, 1 žlico olivnega olja, 2 čajni žlički sesekljanega rožmarina, 1 čajno žličko kosmičev rdeče paprike in sol. Pecite na namaščenem pekaču pri 180 °C, enkrat premešajte, 18–20 minut, dokler se ne lepi več.**

35. Bučna semena z alepskim poprom. V pečici, ogreti na 180 °C, 8 minut popecite 2 skodelici bučnih semen. Premešajte z 1 žlico olivnega olja, 2 čajnima žličkama kosmičev alepskega popra in mlete kumine, 1 čajno žličko pekoče dimljene paprike, soljo in črnim poprom. Pecite do zlato rjave barve, še 8 minut.*

36. Mešanica za prigrizek s sezamovimi semeni. Stopite 3 žlice masla in dodajte 1 žlico. čili v prahu in sezamova semena, 1/4 čajne žličke kajenskega popra, česen v prahu in sol. Premešajte s 3 skodelicami praženega koruznega prigrizka; pecite pri 160 °C do zlato rjave barve, 15 minut. Premešajte z 2 skodelicama wasabija.**

37. Ocvrti čebulni obročki s chipotlejem. 2 sladki čebuli narežite na približno 1,2 cm debele kolobarje. Za 20 minut ju namakajte v 1 skodelici pinjenca, v katerega stepemo 3 žlice sesekljanih čilijev chipotle v omaki adobo. Zmešajte 1 1/2 skodelice moke, 1 žlico chipotle prahu, 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška in soli; vmešajte 2 1/2 skodelice pinjenca. Čebulo povaljajte v moki in jo nato pomočite v testo. V rastlinskem olju pri 182 °C (350 °F) globoko prepražite do zlato rjave barve, 3 do 4 minute. Začinite s soljo in chipotle prahom.*

38. Sladki krompir z indijskimi začimbami. Specite 2 funta zamrznjenega sladkega krompirja po navodilih na embalaži. Premešajte z 1 žlico. začimbe garam masala, 1 čajna žlička kajenskega popra in 1 čajna žlička soli. Medtem na maslu prepražite 1/2 na kocke narezane čebule, dokler se ne zmehča. Dodajte 1 žlico curryja v prahu, ščepec kajenskega popra in ščepec soli; kuhajte 1 minuto, nato vmešajte 1 skodelico kečapa. Postrezite s sladkim krompirjem.**

39. Krompir z japonskimi začimbami. Pecite 900 g zamrznjenega pomfrija po navodilih na embalaži. Premešajte z 1 žlico. Japonska mešanica začimb togarashi in 1 čajno žličko soli. Postrezite z 1 skodelico majoneze, zmešane s 3 žlicami sambal oeleka, azijske čili paste.**

40. Sendvič s hladnim narezkom. Zmešajte 2 skodelici sesekljane rimske solate, 1 skodelico narezane čebule in sesekljane vložene pekoče paprike. Spodnjo polovico prepolovljene 45 cm dolge žemljice (ali dveh 22 cm dolgih žemljic) namažite z olivno tapenado; zgornjo polovico pokapajte z olivnim oljem in rdečim vinskim kisom. Sestavite s 110 g rezinami pekoče sopressate, pekoče capicole, provolone picante in mešanico solate. Narežite na krhlje.*


41. Mini pimento burgerji. Zmiksajte 1/2 skodelice naribanega sira Pepper Jack, 60 g kremnega sira, 2 žlici pekoče omake, majoneze in sesekljane piment paprike ter ščepec soli. Iz 450 g mlete govedine oblikujte 16 5 cm velikih polpetov; začinite s čilijem v prahu in soljo. Pecite v namaščeni ponvi na srednje močnem ognju 1 minuto na vsaki strani. Postrezite na mini žemljicah za burger z mešanico sira, omako za žar in kislimi kumaricami.*

42. Mini burgerji z ocvrtim piščancem. Z metlico zmešajte 1 1/2 skodelice pinjenca, 2 žlici kajenskega popra, po 1 žlico česna v prahu in sesekljanega peteršilja, 1 čajno žličko sesekljanega timijana, sol in poper. Dodajte 4 piščančja stegna brez kože in kosti, narezana na četrtine; marinirajte 30 minut. Povaljajte v 2 skodelicah moke, pomešane z 2 čajnima žličkama kajenskega popra in soli. Cvrtite v rastlinskem olju pri 180 °C do zlato rjave barve, 7 minut. Postrezite s coleslaw solato na krompirjevih žemljicah.*

43. Sirne žemljice. V multipraktiku zmešajte 2 skodelici moke, po 1 žlico pecilnega praška in sladkorja, po 1 čajno žličko kajenskega popra in soli ter 60 ml sode bikarbone. Dodajte 110 g hladnega, na kocke narezanega masla, po 250 ml pinjenca in nariban sir Pepper Jack. Na pomokani površini razvaljajte testo na debelino 0,6 cm; prepognite na pol in ponovno razvaljajte. Z modelčkom za testo premera 5 cm izrežite 24 žemljic. ​​Pecite pri 200 °C do zlato rjave barve, 15 minut. Postrezite z marmelado iz pekočih paprik.*

44. Hitro kuhane kumarice. Zavrite 6 skodelic vode, 1/2 skodelice destiliranega belega kisa, 2 sesekljana stroka česna, 3 žlice sladkorja in soli ter 2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike. Odstavite z ognja in vmešajte 1/4 skodelice sesekljanega kopra in 10 narezanih perzijskih kumar. Ohladite. Postavite v hladilnik.**

45. Ocvrte vložene kumare. Pripravite pol porcije kumaric (št. 44) ali uporabite 3 skodelice kupljenih narezanih kumaric. Odcedite in posušite; shranite 1 žlico marinade. Z metlico zmešajte 1 1/2 skodelice moke in piva, 1/2 čajne žličke kajenskega popra in 1/2 čajne žličke soli. Kumarice pomočite v testo. V rastlinskem olju jih pri 190 °C (350 °F) cvrite do zlato rjave barve, 4 minute. Postrezite z 1/2 skodelice majoneze, zmešane s preostalo marinado, in 1 žlico pekoče omake.**

46. ​​Brstični ohrovt s slanino. 450 g prerezanega brstičnega ohrovta premešajte s 3 žlicami javorjevega sirupa, po 1 žlico čilija v prahu chipotle in ancho ter 1 čajno žličko soli; vsako polovico zavijte v 1/2 rezine slanine. Pecite na rešetki, postavljeni na pekač z robom, pri 220 °C 30 minut, dokler ohrovt ni hrustljav.*

47. Fritata z vročo papriko. V srednje veliki ponvi, primerni za pečico, na olivnem olju na srednje močnem ognju prepražite 1 narezano čebulo in 1 narezano papriko, dokler se ne zmehčata; začinite s soljo. Dodajte po 2 narezani rdeči jalapeño papriki in vloženo češnjevo papriko; pražite 2 minuti. Z metlico stepite 8 jajc, 1 skodelico naribane mocarele, 1/4 skodelice mleka in 1 čajno žličko soli; vlijte v ponev. Pecite pri 190 °C, dokler se ne strdi, 30 minut. Ohladite; narežite na koščke.**

48. Polnjena jajca. Trdo skuhajte 12 jajc; prerežite jih na pol. Odstranite rumenjake; pretlačite jih z 1/2 skodelice majoneze, dodajte 2 čajni žlički čili paste gochujang in 2 čajni žlički dijonske gorčice. Začinite s soljo. Položite na beljake; okrasite s sesekljanim kimčijem in narezano mlado čebulo.*

49. Ustrelil je rakovico Marijo. 110 g rakovega mesa premešajte z 2 žlicama sesekljane zelene in vloženih rumenih perujskih čilijev ter 1 žlico pekoče omake; ohladite. Z metlico zmešajte 2 skodelici soka školjk Clamato, 1/2 skodelice poprove vodke, 2 žlici pekoče omake, 1 žlico worcesterske omake, hrena in popra ter 1 čajno žličko zelene soli; ohladite. Postrezite v kozarcih za žganje in okrasite z rakovico solato.**

50. Mango s čilijem. Zmešajte 1/4 skodelice soli, 1 žlico kosmičev alepskega popra in čili v prahu, 1/2 žlice pekoče prekajene paprike in naribano lupinico 1 limete. Z mešanico rahlo potresite rezine manga in stisnite sok limete.*