Sendvič piškoti z orehovim meringom in vanilijevo kremo
Glasovi: 2
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 meringue
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 meringue
Zračne in hrustljave oreščkaste meringue, ki jih v parih drži kremast nadev, so prefinjena poslastica za posebne priložnosti. Narejene so iz stepenih beljakov, sladkorja in drobno sesekljanih lešnikov. Za dosego popolne teksture se meringue pečejo v topli pečici nekaj ur in nato sušijo v notranjosti, dokler se pečica ne ohladi. Za nadev pripravite vaniljevo kremo iz masla, penastega s sladkorjem v prahu. Meringe združite z žlico brusnične marmelade.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piškotek
- 0,5 žlice blanširanih lešnikov
- Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
- 1/4 čajne žličke vinskega kamna
- 1/4 čajne žličke soli
- 0,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/4 skodelice sladkorja v prahu
Polnjenje
- 4 žlice nesoljenega masla, sobne temperature
- 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- Ščepec soli
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1/4 skodelice brusnične ali ribezove marmelade
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Lešnike razporedite po pekaču z robom in jih pecite 9–11 minut, da postanejo zlato rjavi. Pustite, da se ohladijo, nato jih drobno sesekljajte. Zmanjšajte temperaturo pečice na 110 °C in 2 pekača obložite s peki papirjem.
- Specite nekaj piškotovV veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite beljake, vinski kamen in sol, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in vmešajte kristalni sladkor, po 1 žlico naenkrat. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 6–8 minut. Vmešajte vaniljev ekstrakt. Dodajte sesekljane lešnike in čez zmes presejte sladkor v prahu. Mešajte z gumijasto lopatico.
- Meringo prenesite v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico. Na pripravljene pekače izrežite kroge s premerom 5 cm, pri čemer naj bo konica čim bližje pekaču, približno 2,5 cm narazen.
- Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler se meringe ne posušijo in se ločijo od peki papirja, 1,5 do 2 uri. Izklopite pečico in pustite meringe v njej še 30 minut. Nato jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
- Medtem pripravite nadev.V skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepamo maslo, sladkor v prahu in sol 1 minuto. Povečamo hitrost mešalnika na srednje visoko in vmešamo vanilijev ekstrakt; mešamo, dokler zmes ni puhasta, približno 3 minute. Na ravno stran vsake polovice meringue kane z žlico kane 1 čajno žličko smetane in 1/2 čajne žličke marmelade. Na vrh damo preostale meringue.
Kategorije:
Podobni recepti
