Čas: 6 ur in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 8 kosov.

Gnezda iz meringue so odlična dekoracija za novo leto, božič ali veliko noč. To pecivo je priljubljeno zaradi svojih kontrastnih tekstur, s hrustljavo meringue, ki se topi v ustih in se meša s svilnato glazuro iz kremnega sira. Gnezda so pečena s stepeno meringue, ki jo lahko pripravite vnaprej in shranite v tesno zaprti posodi več dni. Tik pred serviranjem jih napolnite z glazuro iz maskarpone kremnega sira in okrasite s sladkornimi perlami. Da meringue dobro vzhaja, beljake stepemo v popolnoma čisti skledi s čistimi metlicami.

Sestavine:

• Beljaki 4 velikih jajc, sobne temperature
• 0,5 čajne žličke vinskega kamna
• 1/4 čajne žličke soli
• 2 in 1/4 skodelice sladkorja v prahu
• 220 g maskarponeja
• 1/4 skodelice sladkorja v prahu
• 1 skodelica ohlajene sladke smetane
• Sladkorne perle ali posip za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, vinski kamen, sladkor v prahu, mascarpone sir, smetana, konfeti

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 120 °C (250 °F). 2 pekača obložite s papirjem za peko.
2. korak
• V veliki, čisti in suhi skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite beljake z vinskim kamnom in soljo, dokler ne nastane pena. Hitrost povečajte na srednje visoko in stepite, dokler zmes ni gosta in neprozorna, približno 1 minuto več. Postopoma dodajte sladkor v prahu, približno 1/4 skodelice naenkrat, in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 5 minut več.
3. korak
• Meringo prenesite v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico. Na pekač iztisnite 8 diskov s premerom 7,5 cm, nato pa po robovih oblikujte 5 cm visoke stene. Pecite pri 120 °C, dokler meringue ni hrustljav in suh, približno 3 ure. Popolnoma ohladite na pekaču. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi na suhem mestu do 1 teden.
4. korak
• Za nadev stepemo maskarpone s sladkorjem v prahu, nato dodamo sladko smetano in stepamo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nadev z žlico nadejemo v gnezda iz meringue in potresemo z biseri.

Glasovi: 1