Bela pica "Trije siri"

Glasovi: 7

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Testo za ta recept lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, tako da lahko kadar koli spečete okusno pico. Nadev s tremi siri je eden najpreprostejših in najbolj okusnih. Gre za okusno mešanico rikote, parmezana in mocarele. Njegov pikanten, pikanten okus prihaja iz česna, svežega origana in kosmičev rdeče paprike, ki jih lahko dodate več ali manj po okusu. Uporabite tudi visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje. Igra pomembno vlogo pri okusu nadeva. S temi sestavinami boste naredili dve beli pici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
2 čajni žlički sladkorja
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje posodic
3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo

Preliv

2/3 skodelice rikote
0,5 skodelice naribanega parmezana (približno 30 g)
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje
2 stroka česna, naribana
0,5 čajne žličke sesekljanega svežega origana ali rožmarina
1/4 - 0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
110 g sveže mocarele, na tanko narezane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, Parmezan, mocarela sir, rikota sir, kosmiči rdeče paprike, origano, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testo:

V multipraktiku zmešajte kvas, 1 skodelico tople vode (približno 38 °C) in sladkor ter enkrat mešajte. Pustite stati, da se pena, 5–10 minut. Dodajte olivno olje in mešajte v pulznem načinu. V srednje veliki skledi zmešajte moko z 2 čajnima žličkama soli; dodajte v multipraktik in mešajte v pulznem načinu, dokler se testo ne začne ločevati od robov sklede in se nabira okoli rezila.
Testo stresite na rahlo pomokano površino in oblikujte dve enakomerni krogli. Preložite ju v dve rahlo naoljeni skledi, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, da se podvoji, 2–4 ure. Testo lahko pripravite vnaprej, zavijete v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za do 1 teden ali pa ga zamrznete za do 2 meseca. Pred uporabo testo segrejte na sobno temperaturo.

Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali velik, obrnjen pekač in ga segrejte na 260 °C.
Medtem pripravite preliv.:

V skledi zmešajte rikoto, parmezan, olivno olje, česen, origano in kosmiče rdeče paprike; začinite s soljo po okusu in postavite na stran.
Na rahlo pomokanem pekaču za pico ali drugem obrnjenem pekaču raztegnite eno kroglo testa v krog s premerom 30 cm. Na vrh razporedite polovico sirove mešanice, pri čemer pustite 1 cm roba. Pokrijte s polovico mocarele in robove testa rahlo premažite z olivnim oljem.
Pico položite na vroč kamen ali pekač in pecite, dokler skorja ni zlato rjava in sir ne začne brbotati, 7–10 minut. Pico prenesite na desko za rezanje in pustite, da se 3 minute ohladi, preden jo narežete. Ponovite postopek za drugo pico.