Korenje v vinaigrette omaki z rozinami in komarčkom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 150, skupna maščoba 9,5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 2,5 G., holesterol 0 mg, natrij 228 mg, sladkor 7 G.

Svetlo mavrično korenje v sladko-kisli vinegreti je čudovita priloga k prazničnemu mesu ali perutnini. Za najboljši okus pustite korenje marinirati v prelivu vsaj 2 uri, še bolje pa čez noč. Preostanek preliva lahko uporabite za druge solate; dobro se hrani v hladilniku.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 šopki majhnega korenja (po možnosti mavričnega), odstranjeni vršički, korenje prerezano na pol po dolžini
1/4 skodelice zlatih rozin
1 skodelica suhega belega vina
0,5 skodelice belega vinskega kisa
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1 čajna žlička semen komarčka
1 strok česna, tanko narezan
1 lovorjev list
1 žlica dijonske gorčice
Sesekljan svež drobnjak za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, rozine, belo vino, vinski kis, semena komarčka, česen, lovorjev list, Dijonska gorčica, drobnjak

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite preliv iz vinaigrete:

V veliki ponvi zmešajte 2 skodelici vode, vino, kis, olivno olje, semena komarčka, česen, lovorjev list, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Na srednji temperaturi zavrite, nato dodajte korenje in zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo; pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 25–30 minut. Korenje z žlico z režami preložite v skledo. V ponev dodajte rozine, povečajte ogenj na srednje visoko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se vinaigrette ne zreducira na 1 skodelico, 15–20 minut. Lovorjev list odstranite iz ponve, nato korenje prelijte s prelivom in pustite, da se ohladi. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
Korenje vzemite iz preliva in ga položite na servirni krožnik. Vmešajte gorčico in začinite s soljo in poprom po okusu. Preliv prelijte po korenju in potresite z mlado čebulo. Preostali preliv shranite v hladilniku do 1 teden.

Kategorije: