Piščanec s sezamovimi semeni

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Sezamov ocvrt piščanec je ena najbolj priljubljenih jedi v azijskih restavracijah. Hrustljavi na zunanji strani in sočni na notranji strani, ti koščki piščanca so ocvrti v testu, preliti s prosojno, sladko-pikantno omako ter obilno posuti s sezamovimi semeni. Zdaj lahko to mojstrovino poustvarite doma. Narejena je iz piščančjih prsi. Narežite jih na koščke in jih nekaj minut marinirajte v testu iz mešanice koruznega škroba, pšenične moke, pecilnega praška in sojine omake, nato pa jih ocvrte. Pečenega piščanca takoj prelijte z omako in potresite s praženimi sezamovimi semeni. Postrezite kot predjed ali glavno jed s prilogo zelenjave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada/testo

3 piščančje prsi brez kosti in kože (skupaj približno 0,7 kg)
6 žlic rahlo soljene sojine omake
2 čajni žlički temnega sezamovega olja
1 čajna žlička grobe soli
4 žlice vrhunske moke
4 žlice koruznega škroba
4 žlice vode
1 čajna žlička pecilnega praška

Omaka

3 žlice temnega sezamovega olja
1 čajna žlička ingverja, sesekljanega
1 strok česna, sesekljan
1 žlička čilijeve paste (priporočeno: sambal oelek)
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
1/4 skodelice koruznega škroba
2 žlici šerijevega kisa
0,5 skodelice sladkorja
2 žlici sojine omake
Arašidovo olje, za cvrtje
3 žlice praženih sezamovih semen za serviranje
2-3 žlice drobno sesekljane mlade čebule za serviranje
5-6 vejic koriandra za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, sezamovo olje, čili pasta, šerijev kis, sezam, zelena čebula, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca sperite pod tekočo hladno vodo, ga osušite s papirnatimi brisačkami in odstranite odvečno maščobo. Piščanca narežite na 2,5 cm velike kocke in jih položite v veliko skledo. V skledo dodajte vse sestavine za marinado in premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Medtem ko pripravljate omako, pustite na stran, da se marinira.
Za pripravo omake vlijte sezamovo olje v ponev in ga postavite na nizek ogenj. Dodajte ingver in česen ter ju rahlo pražite, dokler ne zadiši, približno 2–3 minute. Medtem v skledi zmešajte preostale sestavine za omako in dobro premešajte, da se koruzni škrob raztopi. Previdno vlijte v ponev s praženim ingverjem in česnom. Med prelivanjem mešajte, saj se koruzni škrob precej hitro zgosti. Omako ohranjajte toplo na nizkem ognju.

V ponvi z debelim dnom ali cvrtniku segrejte toliko olja, da sega do polovice robov ponve na 190 °C.
Piščanca pecite v majhnih porcijah, dokler ni zlato rjav in hrustljav, približno 5–6 minut. Piščanca z žlico z režami vzemite na papirnate brisače. Po okusu začinite s soljo. Za serviranje ocvrtega piščanca preložite na krožnik in prelijte z omako. Obilno potresite s praženimi sezamovimi semeni, mlado čebulo in koriandrom.

Kategorije:

recept / Cvrtje v olju / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Azijska kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti