Obrnjen krompirjev kruh s kislo smetano in čebulo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Imate radi čips z okusom kisle smetane in čebule? Zdaj lahko spečete kruh z enakim okusom! Testo je zmešano s pire krompirjem, ki daje čudovito aromo in mehko teksturo drobtini. Na kruhu so naloženi čebulni obročki, posuti z domačo mešanico začimb za kislo smetano in čebulo. Ta začimba je narejena samo iz naravnih sestavin: posušenih začimb in pinjenca v prahu. Kruh je pečen obrnjen na glavo, in ko ga obrnete, bo vrh prekrit z okusno karamelizirano čebulo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Obrnjen krompirjev kruh

450 g krompirja, olupljenega in narezanega na 2 cm velike kose (približno 2 velika gomolja)
1 velika čebula Vidalia
2 žlici rastlinskega olja
2,5 skodelice vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
1 in 1/4 čajne žličke grobe soli
4 polne čajne žličke mešanice začimb za kislo smetano in čebulo (glejte recept spodaj)
1 skodelica polnomastnega mleka
0,5 skodelice kisle smetane
1 veliko jajce
1 žlica posušenega drobnjaka

Mešanica začimb iz kisle smetane in čebule

2 žlici posušenega drobnjaka
1,5 čajne žličke suhega pinjenca
1 čajna žlička čebule v prahu
3/4 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke prehranskega kvasa
0,5 čajne žličke česna v prahu
0,5 čajne žličke kristalnega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pire krompir, mleko, kisla smetana, jajca, čebula v prahu, česen v prahu, Vidalia čebula, posušene čebule

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 230 °C.
Krompir dajte v velik lonec z vodo (sol ni potrebna), zavrite in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Krompir odcedite v cedilu, nato ga vrnite v lonec in segrevajte na majhnem ognju, stresajte, dokler se ne posuši, približno 1 minuto. Krompir pretlačite s tlačilko za krompir ali ga stisnite skozi stiskalnico za krompir.

Čebulo olupite, odrežite konce in jo prečno narežite na 1 cm debele kolobarje. Imeti morate 4 rezine. Rezine položite na velik krožnik in vsako potresite z 0,5 čajne žličke mešanice začimb za kislo smetano in čebulo.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
V 25-centimetrski litoželezni ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje nizkem ognju, dokler se ne lesketa. Dodajte začinjene rezine čebule in pražite, dokler se čebula ne zmehča in na spodnji strani ne postane zlato rjava, približno 6 minut. Čebulo obrnite in vsako rezino potresite s še 1/2 čajne žličke mešanice začimb za kislo smetano in čebulo. Ponev odstavite z ognja.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in 1/2 čajne žličke mešanice začimb za kislo smetano in čebulo. Vmešajte pire krompir in razbijte morebitne grudice, dokler krompir ni dobro prekrit s testom. V drugi veliki skledi zmešajte mleko, kislo smetano in jajce. Mešanico mleka dodajte mešanici moke in gnetite, dokler ni gladko. Testo bo težko in gosto, zato pazite, da ga ne premešate.
Testo prenesite v pekač čez čebulo in površino zgladite z lopatico ali nožem. Pecite, dokler kruh ni zlato rjav in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 20–25 minut. Ohladite v pekaču 10 minut, nato ga obrnite na rešetko, da vzamete kruh. Če se je čebula prijela pekača, jo previdno olupite in položite nazaj na kruh. Potresite s posušenim drobnjakom.
Pred serviranjem pustite kruh, da se ohladi še 20 minut.

Mešanica začimb iz kisle smetane in čebule:

Zmešajte drobnjak, suho pinjenec, čebulo v prahu, sol, prehranski kvas, česen v prahu in sladkor. Preostalo mešanico shranite v nepredušno zaprti posodi do 2 tedna.
Izhodpribližno 1/4 skodelice