Najboljša bananinova torta

Glasovi: 1

Čas: 2 uri, vključno s časom hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 346, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 1 G., holesterol 60 mg, natrij 206 mg, sladkor 31 G.

Ta enoslojna torta morda ne izgleda posebej formalno, je pa popolnoma sočna, ravno prav sladka in je odličen dodatek k manjšemu družinskemu srečanju. Prav tako jo je precej enostavno pripraviti. Temno rjavi sladkor in kisla smetana dodata globino okusu, namesto tega pa se uporabi stopljeno maslo, ki je tradicionalno za takšne torte, kar doda še dodaten okus. Končana bananinova torta je prekrita s plastjo kremnega sira, marmorirane s karamelno glazuro, vse skupaj pa je posuto s kandiranimi bananinimi koščki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Bananina torta

6 zelo zrelih banan
2,5 skodelice temno rjavega sladkorja
220 g nesoljenega masla, stopljenega
1 skodelica kisle smetane
4 velika jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
4 skodelice vrhunske moke (glejte opombo)
2 čajni žlički mletega cimeta
2 čajni žlički sode bikarbone
1 čajna žlička grobe soli

Glazura iz kremnega sira

110 g nesoljenega masla, sobne temperature
170 g kremnega sira, sobne temperature
1/4 čajne žličke grobe soli
2 skodelici sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1,5 žlice dulce de leche

Kandirani bananini čips

1,5 žlice javorjevega sirupa
1 skodelica bananinih čipsov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: banane, rjavi sladkor, maslo, kisla smetana, jajca, ekstrakt vanilije, vrhunska moka, cimet, skuta, sladkor v prahu, kuhano kondenzirano mleko, javorjev sirup, bananini čipsi

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in pekač velikosti 22 x 32 cm (glejte opombo) obložite z aluminijasto folijo, pri čemer pustite na obeh daljših straneh 5 cm prostora. Folijo rahlo popršite s pršilom za peko.
Torta:

V veliki skledi z vilicami ali stiskalnico za krompir pretlačite banane, dokler niso zelo gladke. Vmešajte temno rjavi sladkor, stopljeno maslo, kislo smetano, jajca in vanilijev ekstrakt, dokler zmes ni gladka. V ločeni veliki skledi zmešajte moko, cimet, sodo bikarbono in sol.

Mešanico moke v treh korakih vmešajte v mešanico z bananami in zgnetite v testo. Vlijte v pripravljen pekač in površino zgladite. Pecite, dokler skorja ni temno zlato rjava in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, približno 1 uro. Pustite, da se torta nekoliko ohladi v pekaču, približno 30 minut. Povlecite folijo, da dvignete torto, in jo prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Medtem v veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepemo maslo, kremni sir in sol, dokler zmes ni gladka. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko, nato pa postopoma vmešamo sladkor v prahu, dokler zmes ni gladka. Povečamo hitrost na srednje visoko in mešamo, dokler zmes ni puhasta, 1-2 minuti. Vmešamo vanilijev ekstrakt.
V majhno skledo prelijte 0,5 skodelice glazure in vmešajte dulce de leche, dokler zmes ni gladka. Obe glazuri pokrijte s plastično folijo in pustite pri sobni temperaturi, dokler ne sestavite torte.
Kandirani bananini čips:

V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte javorjev sirup na srednji temperaturi, dokler ne začne brbotati. Dodajte bananine koščke in jih med pogostim mešanjem z gumijasto lopatico kuhajte, dokler koščki ne vpijejo večine javorjevega sirupa in postanejo zlato rjavi na mestih, 3–4 minute. Bananine koščke takoj preložite na pekač, jih razporedite v enakomerni plasti in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladijo, jih grobo nasekljajte.
Torto prenesite na servirni pladenj. Po vrhu torte namažite približno 3/4 skodelice navadne kremne kreme in jo enakomerno razporedite po celotni površini.
Z žlico nanesite karamelno glazuro in morebitno preostalo glazuro, nato pa jo z majhno lopatico zavrtite, da glazura doseže vse robove torte. Potresite z zdrobljenimi kandiranimi bananinimi koščki.

Opomba

Za to torto je najbolje uporabiti kovinski pravokoten pekač velikosti 22 x 32 cm. Tako se bo torta bolj enakomerno spekla. Stekleni pekači dlje časa ohranjajo toploto, zato se lahko torta ob robovih zažge.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.