Surf and Turf: Pokrovače z Beurre Blanc in jagnječji kare z rožmarinom in česnom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 674, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 2 G., holesterol 131 mg, natrij 922 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 674, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 2 G., holesterol 131 mg, natrij 922 mg, sladkor 5 G.
Jedi iz morskih sadežev in morskih sadežev (meso in morski sadeži) so odličen način, da svoje najdražje razvajate z restavracijskimi dobrotami kar doma. Rachel Rayjeva različica iz morskih sadežev in morskih sadežev združuje pokrovače z omako beurre blanc in sočna jagnječja rebra s hrustljavo skorjo iz drobtin, česna in rožmarina. Postrezite z aromatičnim dušenim porom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Dušen por
- 1 velik por, obrezan in opran
- 2 žlici masla
- Lupinica polovice limone
- Sol in črni poper
- 2 skodelici piščančje juhe
Jagnječji kare z rožmarinom in česnom
- 1-2 žlici masla
- 1 majhen jagnječji hrbet, prerezan na pol (približno 3 rebra na polovico), brez kosti
- 1 velik strok česna, sesekljan
- 1/4 skodelice drobtine
- 1/4 skodelice panko drobtin
- 1-2 vejici rožmarina, listi drobno sesekljani
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlica dijonske gorčice
Pokrovače z belim sirom Beurre Blanc
- 12 pokrovač
- 3/4 skodelice belega vina
- 1/4 skodelice belega vinskega kisa
- Sok polovice limone (približno 1 žlica)
- 1 majhna šalotka, drobno narezana
- 110 g ohlajenega masla, narezanega na koščke
- 1 žlica sladke smetane
- 1 žlica sesekljanega svežega pehtrana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, pokrovače, belo vino, vinski kis, limonin sok, pehtran, por, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Dušen porPor prerežite po dolgem na pol in nato prečno na 10 cm velike koščke.
Težko ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte maslo, da se stopi. Dodajte por, s prerezano stranjo navzdol, in kuhajte nekaj minut. Obrnite, začinite z limonino lupinico, soljo in črnim poprom ter dodajte jušno osnovo. Zavrite in kuhajte 20 minut, dokler se ponev ne posuši in por ne zmehča. - Jagnječji karePečico segrejte na 220 °C.
V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte česen in mešajte nekaj sekund, nato dodajte vse drobtine in rožmarin. Kuhajte med mešanjem, dokler ne zadiši, 2 minuti. Odstavite. - V majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. V mastni del mesa naredite zareze. V ponev položite jagnječja rebra in jih popecite do zlato rjave barve, 1-2 minuti na vsaki strani. Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato pa celotno površino premažite z dijonsko gorčico. Potresite z mešanico drobtin in jo močno pritisnite, da se prime. Jagnječja rebra položite z mastno stranjo navzgor na rešetko za pekač, postavljeno na pekač, in postavite v pečico. Pecite do srednje pečenega stanja (60 °C), približno 8 minut. Pustite počivati 10 minut.
- Pokrovače z belim siromPokrovače očistite in jim odstranite peclje. Dajte na stran.
Majhen lonec postavite na srednji ogenj in dodajte belo vino, beli vinski kis, limonin sok in šalotko. Zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zreducira na nekaj žlic, 10–12 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in po delih vmešajte maslo, dokler se popolnoma ne stopi. Ko pridete do zadnjega kosa, ponev odstavite z ognja, začinite s soljo in belim poprom, vmešajte smetano in dodajte pehtran. Pustite na stran, dokler ne postrežete. Če morate jed ponovno pogreti, zmanjšajte ogenj na zelo nizko temperaturo. - Majhno ponev segrejte na srednje močnem ognju in dodajte malo olivnega olja. Očiščene pokrovače temeljito osušite s papirnatimi brisačami in jih nato začinite s soljo. Pokrovače pecite skoraj do motnosti, 1–2 minuti na vsaki strani. Vzemite jih iz ponve in jih položite na papirnato brisačo, dokler jih ne postrežete.
- Por in jagnječja rebra razporedite po krožniku. Postrezite z pokrovačami in prelijte z belim pivom (beurre blanc).
Kategorije:
Podobni recepti
