Mint Julep kolački

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 421, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 0 G., holesterol 94 mg, natrij 127 mg, sladkor 33 G.

Navdihnjeni s koktajlom na osnovi burbona, priljubljenim na ameriškem jugu, so ti alkoholni kolački z okusom mete odličen način za praznovanje dneva dirke, saj je metin julep tudi uradna pijača Kentucky Derbyja! Žgana pijača se doda neposredno testu, če pa želite okrepiti njen okus v pečenih izdelkih, končane kolačke premažite z burbonom, dokler so še topli. Vsak kolaček okrasite z glazuro iz metinega maslenega kremnega sirupa in svežimi listi mete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Vanilijevi bourbonski kolački

1,5 skodelice vrhunske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli
1 strok vanilije
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
165 g nesoljenega masla sobne temperature
2 veliki jajci sobne temperature
1/4 skodelice burbona + 2 žlici za mazanje (neobvezno)
0,5 skodelice mleka
Sveži listi mete, za okras
Posebna oprema: vrečka za pecivo z okroglim nastavkom premera 1,2 cm ali vrečka z zadrgo, 12 papirnatih modelčkov za kolačke

Metina glazura

165 g nesoljenega masla sobne temperature
2 skodelici sladkorja v prahu
Ščepec fine soli
1 čajna žlička metinega likerja
Rjavi dekorativni sladkor, za okrasitev
Nekaj kapljic izvlečka poprove mete
1,5 žlice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, strok vanilije, mleko, smetana, sladkor v prahu, metin liker

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač za 12 kolačkov obložite s papirnatimi modelčki.
Vanilijevi bourbonski kolački:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Vanilijev strok prerežite po dolgem na pol in s hrbtno stranjo noža postrgajte semena. Vanilijeva semena in kristalni sladkor dajte v skledo stoječega mešalnika in mešajte pri srednji hitrosti 1 minuto. Počasi dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 5 minut.

Med nadaljnjim stepanjem dodajajte jajca eno za drugim, po potrebi s lopatico postrgajte stranice sklede. Dodajte burbon in zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko (zmes bo videti sesirna, vendar je to normalno). Dodajte 1/3 mešanice moke, polovico mleka, polovico preostale moke, preostalo mleko in nato še preostalo moko ter po vsakem dodajanju stepite, dokler se popolnoma ne vmeša. Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače. Očistite posodo mešalnika in nastavek za mešalnik.
Kolačke pecite 18–20 minut, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite. Kolačke pustite, da se 5 minut ohladijo v pekaču na rešetki. Še tople jih premažite z dvema žlicama burbonske kisline. Kolačke prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Metina glazura:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte maslo, sladkor in sol ter stepite pri nizki hitrosti, dokler se sladkor ne vmeša v maslo, približno 2 minuti. Dodajte liker in izvleček poprove mete ter stepite pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladko smetano in stepite, dokler se popolnoma ne vmeša. Glazuro postavite v hladilnik za približno 15 minut, da se strdi.
Glazuro nanesite na kolačke s pomočjo vrečke za brizganje z okroglo konico premera 1 cm ali plastične vrečke z odrezanim vogalom. Okrasite z vejicami mete in potresite z rjavim sladkorjem.