Zakaj je zamrznjena riba boljša od sveže?

Katera riba se vam zdi boljša: sveža ali zamrznjena? Verjetno boste odgovorili, da sveža. Ampak motili bi se. Zamrznjena riba je boljša!

Zaradi sodobnih metod zamrzovanja so zamrznjene ribe boljša izbira kot sveže. Zakaj mislite, da je tako? Ker se ribe zdaj zamrzujejo neposredno na ribiških plovilih. Postavljene so v komore s temperaturami, ki so nekoliko nižje od tistih v domačem zamrzovalniku. Pogosto ribe, ki se prodajajo kot "sveže", v resnici niso sveže. Prvotno so bile zamrznjene in nato odmrznjene, preden so bile postavljene na pult. Ta temperaturna razlika verjetno ne bo pozitivno vplivala na njihovo kakovost, zato so zamrznjene ribe najboljše.

Če so vode, bogate z ribami, oddaljene več kot 100 km, ne pričakujte, da boste kupili sveže ribe. Tako ali tako ne bodo prišle do vas sveže. To je še ena prednost zamrznjenih rib pred svežimi.

Na splošno je cena svežih rib običajno precej višja od zamrznjenih. Vendar ni nobenega zagotovila, da so ribe resnično sveže ali da niso bile že zamrznjene.

Vzemimo za primer jastoge. Njihove cene so zelo visoke, vendar se te morske živali običajno kupujejo žive. Če jastog ni več živ, njegova svežina ni znana, vendar njegova cena ostaja enaka. Zato je veliko bolje kupiti sveže zamrznjenega jastoga in biti prepričan, da vaš denar ni zapravljen.

Vendar pa niso vse zamrznjene ribe dobre. Na azijskih tržnicah pogosto zamrznejo ribe, ki se začnejo kvariti, in jih nato izdajo za zamrznjene. Zato je pomembno vedeti, kje lahko kupite zamrznjene ribe in kje ne.

Dobra zamrznjena riba lahko izgleda takole:

- Prodaja se v vakuumski embalaži.

"Prekrita je z debelo plastjo ledu. Led ribo dobro ščiti pred kvarjenjem, zato jo lahko kupite z zaupanjem."