Kako speči ribe na žaru
Če se odločite za peko cele ribe, boste dobili čudovito jed z odličnim dimljenim okusom. Riba bo imela tudi veliko več mesa, kot če bi pekli samo file. Kaj torej storiti?
Če se odločite za peko cele ribe, boste dobili čudovito jed z odličnim dimljenim okusom. Riba bo imela tudi veliko več mesa, kot če bi pekli samo file. Kaj torej storiti?
1. Najprej je treba ribe očistiti.
Odstranite škrge in naredite zareze na straneh ribe. To je potrebno za enakomerno kuhanje. V nasprotnem primeru se lahko nekateri deli ribe prekuhajo, drugi pa surovi.
Progasti brancin, znan tudi kot kirnja, modra riba, postrv, losos, črno-beli brancin, pacifiški brancin in skuša so vsi dobri za peko na žaru.
2. Priprava žara in mazanje rib z oljem.
Riba preživi veliko časa na žaru, zato mora biti zelo čist, zelo vroč in dobro naoljen. Prva dva koraka sta samoumevna, če pa želite naoljiti žar, sledite tem korakom: Navlažite papirnato brisačo v repičnem ali drugem rastlinskem olju in z njo obrišite žar, preden nanj položite ribo.
Kar zadeva samo ribo, jo je dobro od znotraj in zunaj premazati z drugačnim, bolj aromatičnim rastlinskim oljem, kot je olivno ali sezamovo olje. To bo preprečilo, da bi se riba prijela rešetke žara, in bo omogočilo, da se začimbe oprimejo.
Da se pri mazanju rib izognete nenehnemu teku do umivalnika, da si umijete roke, olje nanašajte samo z eno roko, medtem ko z drugo držite ribo.
3. Sol in začimbe.
Riba "obožuje" sol, zato je treba temeljito soliti vse njene dele, vključno z glavo, repom in notranjostjo telesa.
Med soljenjem rib se izogibajte dodajanju začimb. Večina začimb, zlasti črni poper, pri peki na žaru postane grenak okus. Začimbe je najbolje dodati, ko je riba kuhana in se začne ohlajati.
4. Pečenje na žaru.
Ribo položite celo na rešetko žara, pri čemer rep držite čim dlje od vročine. To je pomembno, ker se rep običajno skuha veliko hitreje kot glava in lahko zažge, medtem ko je glava še surova.
Izogibajte se kuhanju velikih rib na visoki temperaturi. Zaradi tega se bodo ribe zunaj zažgale, notranjost pa se ne bo pravilno skuhala. Najboljša je srednja temperatura.
Kako dolgo je treba cvreti ribe?
Polmetrsko ribo je treba ocvrti 10 minut na vsaki strani.
Ribo je treba obrniti le enkrat. To je precej zapleten postopek. Odstraniti boste morali obe strani ribe in jo zelo previdno obrniti. Če to storite pravilno, na žaru ne bo ostala nobena ribja koža.
Ko se ribje meso začne rahlo odmikati od hrbtenice, je pripravljeno za odstranitev. Položite ga na pladenj in uživajte v pohvalah gostov.
Serviranje
Najbolje je, da ribo na krožnik prenesete z lopatico. Najbolje je, da lopatico položite pod ribo, začenši pri glavi in jo potisnete vzdolž reber, tako da je riba skoraj v celoti prekrita z lopatico.
1. Najprej je treba ribe očistiti.
Odstranite škrge in naredite zareze na straneh ribe. To je potrebno za enakomerno kuhanje. V nasprotnem primeru se lahko nekateri deli ribe prekuhajo, drugi pa surovi.
Progasti brancin, znan tudi kot kirnja, modra riba, postrv, losos, črno-beli brancin, pacifiški brancin in skuša so vsi dobri za peko na žaru.
2. Priprava žara in mazanje rib z oljem.
Riba preživi veliko časa na žaru, zato mora biti zelo čist, zelo vroč in dobro naoljen. Prva dva koraka sta samoumevna, če pa želite naoljiti žar, sledite tem korakom: Navlažite papirnato brisačo v repičnem ali drugem rastlinskem olju in z njo obrišite žar, preden nanj položite ribo.
Kar zadeva samo ribo, jo je dobro od znotraj in zunaj premazati z drugačnim, bolj aromatičnim rastlinskim oljem, kot je olivno ali sezamovo olje. To bo preprečilo, da bi se riba prijela rešetke žara, in bo omogočilo, da se začimbe oprimejo.
Da se pri mazanju rib izognete nenehnemu teku do umivalnika, da si umijete roke, olje nanašajte samo z eno roko, medtem ko z drugo držite ribo.
3. Sol in začimbe.
Riba "obožuje" sol, zato je treba temeljito soliti vse njene dele, vključno z glavo, repom in notranjostjo telesa.
Med soljenjem rib se izogibajte dodajanju začimb. Večina začimb, zlasti črni poper, pri peki na žaru postane grenak okus. Začimbe je najbolje dodati, ko je riba kuhana in se začne ohlajati.
4. Pečenje na žaru.
Ribo položite celo na rešetko žara, pri čemer rep držite čim dlje od vročine. To je pomembno, ker se rep običajno skuha veliko hitreje kot glava in lahko zažge, medtem ko je glava še surova.
Izogibajte se kuhanju velikih rib na visoki temperaturi. Zaradi tega se bodo ribe zunaj zažgale, notranjost pa se ne bo pravilno skuhala. Najboljša je srednja temperatura.
Kako dolgo je treba cvreti ribe?
Polmetrsko ribo je treba ocvrti 10 minut na vsaki strani.
Ribo je treba obrniti le enkrat. To je precej zapleten postopek. Odstraniti boste morali obe strani ribe in jo zelo previdno obrniti. Če to storite pravilno, na žaru ne bo ostala nobena ribja koža.
Ko se ribje meso začne rahlo odmikati od hrbtenice, je pripravljeno za odstranitev. Položite ga na pladenj in uživajte v pohvalah gostov.
Serviranje
Najbolje je, da ribo na krožnik prenesete z lopatico. Najbolje je, da lopatico položite pod ribo, začenši pri glavi in jo potisnete vzdolž reber, tako da je riba skoraj v celoti prekrita z lopatico.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
