Ribe na žaru po špansko
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Ribe na žaru v španskem slogu - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 velike rdeče čebule, narezane na tanke kolobarje
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 1/2 skodelice rdečega vinski kis
- 1 glava česna, ločena na stroke in olupljena
- 1 limona, narezana na tanke rezine
- 1 šopek zelena čebula, narezano na kolobarje
- 2,5 žlice paprike
- 2 čajni žlički mletega kajenski poper
- 2 - 3 veje rožmarin
- 2-3 vejice timijana
- Groba sol
- 1 cela riba, težka 1,3 - 2,7 kg (brancin, črtasti brancin ali brancin), očiščena in brez drobovja
- Rastlinsko olje, za peko na žaru
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, vinski kis, česen, limona, zelena čebula, paprika, mleti kajenski poper, rožmarin, timijan, ostriž
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje močan ogenj. V veliki skledi zmešajte 1 narezano čebulo, 1/2 skodelice olivnega olja, kis, česen, rezine limone, mlado čebulo, 1 1/2 žlice paprike, kajenski poper, rožmarin, timijan in 2 čajni žlički soli. Mešanico pustite marinirati pri sobni temperaturi 1 uro.
- Preostale 3 narezane čebule enakomerno razporedite v pekač. Premažite z 2 žlicama olivnega olja in potresite z 1/2 žlice paprike in 1 čajno žličko soli.
- V skledi zmešajte preostali 2 žlici olivnega olja z 1/2 žlice paprike. Ribo sperite pod vodo, jo osušite in natrite z mešanico olja in paprike. Votlino ribe napolnite z marinirano mešanico. Preostali nadev prenesite v pekač, obložen s čebulo.
- Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Ribo na eni strani potresite z 1/2 čajne žličke soli; jo položite na žar s soljeno stranjo navzdol in pecite na žaru 4 do 5 minut. Drugo stran potresite z 1/2 čajne žličke soli; jo previdno obrnite in pecite na žaru še 4 do 5 minut.
- Ribo preložite na pekač in jo pustite počivati brez pokrova 10 minut. Medtem pekač s čebulo postavite na žar. Pokrijte in pecite, občasno premešajte, dokler se čebula ne začne mehčati, 8 do 10 minut.
- Ponev s čebulo odstranite in temperaturo žara zmanjšajte na srednjo (če uporabljate žar na oglje, oglje odmaknite). Ribo položite na čebulo. V ponev nalijte ¾ skodelice vode, jo postavite na žar, pokrijte in pecite še 20–25 minut.
- Na krožnik položite ocvrto čebulo in nadev, na vrh pa položite ribo.
Kategorije:
Podobni recepti
