Losos na žaru po korejsko

Glasovi: 2

Kako kuhati lososa na žaru v korejskem slogu

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Korejski žar ni le pečeno meso ali riba s tipičnimi korejskimi začimbami; je tudi tradicija serviranja in uživanja. Ta recept vključuje pečenega lososa v omaki gochujang, postreženo z dušenim rižem in pečenim rezom kitajskega zelja. Pred peko na žaru ribo na kratko marinirajte v omaki, preostanek pa prihranite za mazanje med peko. To lososu da neprimerljiv azijski okus in lahek, okusen sijaj. Postrezite posuto z mlado čebulo, sezamovimi semeni in pokapano z dišečim sezamovim oljem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos in zelje

700 g fileja lososa s kožo (sredinski rez), narezanega na 4 kose
3 žlice rastlinskega olja + dodatno za cvrtje
Pol glave kitajskega zelja, narezane na 4 dolge krhlje
Narezana mlada čebula in pražena sezamova semena za serviranje
Kuhan beli riž, za serviranje

Omaka

1/4 skodelice korejske vroče paste gochujang
2 čajni žlički sojine omake
2 čajni žlički temnega sezamovega olja + dodatno za pokapljanje
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički sladkorja
2 čajni žlički naribanega svežega ingverja
1 majhen strok česna, nariban

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, Kitajsko zelje (Napa), čili pasta, sojina omaka, limonin sok, sezamovo olje, ingverjeva korenina, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako:

V majhni skledi zmešajte pasto gochujang, sojino omako, sezamovo olje, limonin sok, sladkor, ingver in česen.

Pripravite lososa:

V veliko skledo prelijte 3 žlice omake in dodajte ribo; z njo natrite z vseh strani, da se prekrije. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut. Preostalo omako dajte na stran za premaz pečene ribe.
Žar segrejte na srednje močan ogenj. Rešetke namažite z rastlinskim oljem. Krhlje zelja po dolžini premažite z 2 žlicama rastlinskega olja in potresite s soljo in črnim poprom. Ribo vzemite iz marinade in jo osušite s papirnatimi brisačami. Potresite s soljo in črnim poprom ter obe strani premažite s preostalo 1 žlico rastlinskega olja.

Lososa pecite s kožo navzgor, dokler se ne pojavijo hrustljave sledi žara, 4 do 5 minut. Obrnite ga in premažite s prihranjeno omako. Pecite na drugi strani, dokler ni pečen, 3 do 5 minut. Medtem pecite krhlje kineskega zelja na žaru približno 10 minut, pri čemer jih pogosto obračajte, dokler niso hrustljavo mehki. Ribo in zelje preložite na krožnike, potresite z mlado čebulo in pokapajte s sezamovim oljem. Postrezite z rižem.

Kategorije: