Brancin na žaru s paradižnikom in olivami
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 329, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 113 mg, natrij 602 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 329, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 2 G., holesterol 113 mg, natrij 602 mg, sladkor 3 G.
Ocvrt file brancina postrezite na rezini hrustljavega kruha, prelit s sočno omako iz paradižnika in črnih oliv v vinaigrette prelivu. Za cvrtje ribe bosta primerna žar ali ponev za žar. Najprej pripravite omako, da se bo marinirala in paradižnik bo med peko ribe spustil svoj okusen sok.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje rešetk žara
- 1/4 žlice grobo sesekljanih oliv Kalamata
- 1/4 skodelice svežih listov peteršilja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 2 zrela paradižnika, narezana na kocke
- 1 file črtastega brancina, težek 600 g, po možnosti sredinski rez enakomerne debeline
- 4 rezine hrustljavega kruha
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, paradižniki, Olive Kalamata, vinski kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju; rešetko žara rahlo premažite z olivnim oljem.
- V veliki skledi zmešajte olive, peteršilj, kis, paradižnik in 2 žlici olivnega olja. Rahlo začinite s soljo, obilno poprajte in ponovno premešajte; pustite na stran, da paradižnik spusti sok.
- Medtem ribo z obeh strani premažite s preostalo žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Ribo pecite na žaru s kožo navzgor, dokler se ne pojavijo hrustljave sledi žara in se riba zlahka loči, približno 5 minut. Ribo obrnite za približno 45 stopinj, da ustvarite vzorec žara, in pecite še 3 minute. Ribo obrnite in pecite na žaru, dokler riba ne postane motna in termometer, vstavljen v stran ribe, ne pokaže 57 °C, še 5 minut. Prestavite na desko za rezanje.
- Ribo narežite na četrtine. Na vsak servirni krožnik položite rezino kruha. Na vrh položite kos ribe in prelijte s paradižnikovo-olivno omako in njunim sokom.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
