Preprosta pita Shuflya

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 445, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 70 G., vlaknin 1 G., holesterol 61 mg, natrij 263 mg, sladkor 44 G.

Ameriška pita shoofly je nastala pred več kot 100 leti, njeno zabavno ime pa lahko prevedemo kot »Šu, muha!«. To je verjetno posledica glavne sestavine v nadevu – lepljive, goste melase – ki daje mehkemu nadevu neverjetno okusno in privlačno teksturo. Druga značilnost pite shoofly je streusel, hrustljav preliv, ki ustvarja zanimiv kontrast z nadevom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 žlici kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
165 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 1 cm velike koščke.
1,5 čajne žličke jabolčnega kisa

Polnjenje

1 skodelica vrhunske moke
3/4 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici nesoljenega masla, zmehčanega
1 veliko jajce
1 skodelica melase
1 čajna žlička sode bikarbone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, melasa, jajca, rjavi sladkor, streusel, jabolčni kis

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte približno tretjino masla in mešajte v pulz, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki. Dodajte preostalo maslo in mešajte v pulz 3-krat oziroma dokler zmes ne postane podobna grobi moki s koščki masla velikosti graha. Potresite s 3 žlicami ledene vode in kisa ter mešajte v pulz 3-4-krat (testo se ne sme združiti). Testo rahlo pritisnite skupaj. Če se ne sprime, dodajte še do 2 žlici ledene vode, po 1/2 žlice naenkrat, in mešajte v pulz.
Testo položite na kos plastične folije in ga oblikujte v disk; tesno zavijte in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro oziroma do jutri.

Na rahlo pomokani delovni površini oblikujte testo v krog s premerom 27 cm (11 palcev). Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsni del testa prepognite navznoter in robove s prsti stisnite. Testo postavite v hladilnik za 1 uro.
Pekač postavite na srednjo rešetko pečice in pečico segrejte na 190 °C.
Pripravite nadev:

V veliki toplotno odporni skledi zmešajte moko, rjavi sladkor in maslo; 2/3 skodelice mešanice za posip dajte na stran. Jajce, melaso in sodo bikarbono vmešajte v preostalo mešanico rjavega sladkorja, nato pa vmešajte 3/4 skodelice vrele vode, da dobite gladko zmes.
Nadev razporedite po testu. Potresite s posipom. Pekač za pito previdno prestavite na vroč pekač in pecite 10 minut. Nato temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C in pecite, dokler pita ne postane zlato rjava in se nadev ne strdi, še 40–45 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi; postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.