Čokoladni meringue brez glutena
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 kosov.
Ta recept za meringue brez glutena ima hrustljavo, sijočo površino in mehko, žvečljivo notranjost. Odsotnost moke daje meringue super čokoladni okus in aromo, ki bosta navdušila vsakega ljubitelja peke. Z postopnim dodajanjem stopljene čokolade jajčni mešanici bo meringue zagotovo ohranil svojo čudovito teksturo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 340 g temne čokolade, nalomljene na koščke, plus 60 g sesekljane
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
- 1 žlica 3% namiznega kisa ali limoninega soka
- 4 veliki beljaki
- 1 skodelica kristalnega sladkorja
- 1/2 skodelice sesekljanih orehov
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, ekstrakt vanilije, limonin sok, jajca, orehi
Kuhanje jedi po receptu:
- V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite 340 g temne čokolade, nalomljene na koščke. Pustite, da se ohladi, vendar ne strdi. Vmešajte vanilijev ekstrakt.
- Pečico segrejte na 160 °C. Tri pekače obložite s papirjem za peko.
- V čisto posodo stoječega mešalnika dajte sol in kis (ali limonin sok). Odvečno olje odstranite s papirnato brisačo. Kovinske dele metlice obrišite tudi s papirnato brisačo, namočeno v isto mešanico. Ne izpirajte. Ta korak je potreben, da se beljaki popolnoma stepejo.
- Beljake stepamo na srednji hitrosti, dokler ne postanejo penasti, približno 1 minuto. Povečamo hitrost na visoko. Počasi vmešamo sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler se ne naredijo trdi vrhovi, približno 4-5 minut. (Skledo lahko obrnemo na glavo in meringue ne sme padati ven.) Tretjino stepenih beljakov dodamo stopljeni čokoladi in dobro premešamo, dokler zmes ne postane svetlejše barve. Stopljeno čokolado nežno, a temeljito vmešamo v stepene beljake, nato pa vmešamo preostalih 60 g sesekljane temne čokolade in orehe.
- Z mešanico za meringue napolnite veliko, trpežno plastično vrečko in odrežite spodnji vogal ali pa uporabite slaščičarsko vrečko. Meringo razporedite po pripravljenih pekačih v krogih s premerom 4 cm, pri čemer pustite med njimi 5 cm razmika.
- Takoj postavite v pečico in pecite približno 10 minut. Meringa bo imela sijočo skorjo, notranjost pa bo žvečljiva.
- Pustite, da se 10 minut ohladi na pekaču, nato pa prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Hranite v nepredušno zaprti posodi do 2 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
