Zvezdice piškotov Linzer Sandwich
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30–36 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30–36 kosov.
Ti praznični avstrijski linški piškoti so zaradi svojega elegantnega videza čudovito darilo. Eden bistvenih korakov v receptu Alexa Guarnaschellija je stepanje masla in sladkorja z električnim mešalnikom 5–8 minut. Ne varčujte s časom; dlje ko stepete, bolj puhasti bodo piškoti. Sveže pečene piškote namažite z malinovo marmelado in jih nato potresite s sladkorjem v prahu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 280–300 g masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 2 in 1/3 skodelice moke za torto, plus dodatno za valjanje testa
- 0,5 skodelice sesekljanih blanširanih mandljev
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 skodelica malinove marmelade brez pešk
- Sladkor v prahu za posip, po želji
- Posebna oprema: dva modelčka za piškote v obliki zvezde ali kroga, eden velikosti 4 cm, drugi 2 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, mandelj, cimet, muškatni orešček, malinova marmelada, sladkor v prahu
Kuhanje jedi po receptu:
- Za test: V skledi z električnim mešalnikom stepemo maslo, dokler ne postane gladko. Dodajmo kristalni sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler zmes ni puhasta (5–8 minut).
- V drugi skledi zmešajte moko, mandlje, cimet in muškatni orešček.
- Testo za piškote pregnetemo in razvaljamo: Ker vsebuje kar nekaj masla, mora testo pred razvaljanjem nekaj časa počivati. Na ravno površino položite tri velike liste pomakanega papirja v eni plasti. Vsakega potresite z moko. Z gumijasto lopatico vmešajte moko v masleno mešanico. Ko so vse sestavine združene, na vsak list pomakanega papirja položite tretjino testa. Vsak kos potresite z moko in na vrh položite kos pomakanega papirja enake velikosti, da ustvarite tri sendviče s testom. Vsako plast pritisnite z rokami, dokler ni tanka. To vam bo prihranilo veliko časa pri kasnejšem razvaljanju testa. Dva kosa položite v hladilnik in z vsakim kosom delajte posebej. Prvi kos testa razvaljajte čim bolj previdno. Glavna stvar je, da se izognete gubam ali razpokam. Testo ne sme biti debelejše od 3-5 mm. Ko je prvi kos testa razvaljan, ga za 10 minut postavite v hladilnik in ponovite z drugim kosom testa.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Naredite osnovo bodočega sendvič piškota: Iz hladilnika vzemite prvi kos razvaljanega testa in iz njega izrežite čim več zvezdic ali krogov s premerom 4 cm. Ostanke testa vrnite v hladilnik. Nastale oblike previdno razporedite v eni plasti na namaščen pekač. Enako ponovite z drugima dvema kosoma testa, pri čemer ne pozabite ostankov testa vrniti v hladilnik.
- Naredite vrh sendvič piškoti: Z modelčkom za piškote premera 2 cm izrežite manjše zvezdice iz sredine polovice nastalih zvezdic. Preostalo testo položite med plasti povoščenega papirja. Po potrebi izrežite dodatne zvezdice.
- Piškote pecite do svetlo rjave barve (12 do 15 minut). Modelčke vzemite iz pečice in jih pustite, da se nekoliko ohladijo.
- V kozici zavrite malinovo marmelado. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Vsako zvezdico premažite z malinovo marmelado (0,5 čajne žličke na zvezdico) in jih zlepite skupaj. Po želji posipajte s sladkorjem v prahu.
Kategorije:
Podobni recepti
