8 kulinaričnih nasvetov naših babic
Glasovi: 13
Morda mame res vedo najbolje. Ampak babica ima zadnjo besedo, še posebej, če ste v njeni kuhinji.
Kuhanje z ljubeznijo
Veliko se lahko naučiš, če kuhaš z babico. Čeprav večina babic ni profesionalnih kuharic, znajo pripraviti okusno hrano. Skrivnost je v pametnem nakupovanju, pogostem kuhanju in uporabi vsega, tudi ostankov in odpadkov.
Shranite skorjo in obrezke
»Vse pride prav pri hiši« – to pogosto rečejo naše babice in same živijo po tem načelu. Še posebej rade shranjujejo okusne malenkosti, kot so parmezanova lupina, koruzni storži in obrezki čebule, za juhe in enolončnice. Podobno bo babica našla uporabo za ostanke sira in vdahnila novo življenje staremu kruhu (ali rogljičkom ali angleškim kolačkom) ter ustvarila krepčilno in zdravo predjed.
Recept: Babičina enolončnica
Uporabite prezrelo sadje
Prezrelo sadje, premehko za uživanje samo po sebi, je za babico vredno zlata. Preprosto odreže potemnele dele in v ponvi na hitro skuha marmelado iz sadja, ki ga ima pri roki. Ni se treba ukvarjati z vlaganjem: ta hitri kompot se hrani v hladilniku in se poje veliko hitreje, kot mu poteče rok uporabe.
Recept: Slivova in mandljeva marmelada v ponvi
Dodajte sestavine, ki jih imate pri roki
Babice se le redko strogo držijo receptov. Raje improvizirajo glede na sestavine, ki jih imajo, in kaj morajo najprej uporabiti. Juha je klasičen primer. Z uporabo osnovnega recepta (juha, aromatične rastline, zelenjava, škrob ali žita ter hitro kuhajoča se zelenjava) si babica pusti veliko prostora za izbiro, s čimer zagotovi, da je vsak lonec juhe okusen in da se nič ne zavrže.
Recept: Juha iz vsega, kar obstaja
Čas je skrivna sestavina
V babičini kuhinji najdražji kosi mesa niso vedno tudi najbolj okusni. Babica ve, da se z malo časa in malo pričakovanja lahko celo običajna jed spremeni v nekaj posebnega. Trd kos mesa postane mehak in okusen, če ga kuhamo dolgo, pri nizki temperaturi in z veliko začimbami. Nekatere jedi, kot je čili, pa so naslednji dan še boljšega okusa.
Recept: Tradicionalni čili con carne
Kupite izdelke s popustom
Ko gre babica po nakupih, le redko naredi nakupovalni seznam, ki presega nekaj osnovnih sestavin, ki jih bo kmalu zmanjkalo. Namesto da bi vnaprej načrtovala tedenski jedilnik, si ogleda, katere izdelke so v akciji, in se na podlagi tega odloči, kaj bo skuhala. Če sta v akciji govedina in korenje, bo pripravila pečenko ali enolončnico. Če so v trgovini v akciji kozice, bo na koncu izbrala kozice scampi.
Recept: Mesna enolončnica iz razpoložljivega
Maščoba = okus
Babica ima v hladilniku vedno majhno posodo s stopljeno mastjo. V njej zbira ohlajeno maščobo po cvrtju slanine. Uporablja jo varčno, kot dragoceno začimbo, žlico pa doda različnim jedem; maščoba doda bogat okus fižolu, enolončnicam in koruznemu kruhu.
Recept: Koruzni kruh z mastjo iz slanine
Zamrzovalnik je tvoj prijatelj
Babica nikoli ničesar ne zavrže: ostanke hrane shrani v zamrzovalnik za kasnejšo uporabo. Na primer, kosti pečenega piščanca – ko jih ima dovolj, lahko iz njih skuha juho. In če ji ostane le ena prezrela banana, jo olupi, nareže in zamrzne, da lahko kasneje, ko jih bo imela več, speče bananin kruh.
Recept: Bananini mafini z orehi
Kuhajte v velikih količinah naenkrat
Babica vedno pravi, da priprava dveh lončkov paradižnikove omake ni nič težja od priprave enega. Nakup sestavin v razsutem stanju je običajno cenejši, če pa jih imate v zamrzovalniku več, je vedno prostor za še enega gosta pri mizi. Ostanki testenin, riža, fižola ali kaše bodo osnova za hitre obroke čez teden.
Recept: Velika porcija mesnih kroglic v rdeči omaki
Kategorije:
Podobni recepti
