Juha iz vsega, kar obstaja

Glasovi: 1

Kako narediti - juha iz vsega, kar imate

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 201, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 3 G., holesterol 4 mg, natrij 803 mg, sladkor 4 G.

To je ekonomičen način, da ostanke hrane, ki so ostali v hladilniku, spremenite v okusno jed. Recept na koncu recepta uporabite kot osnovo in ga lahko neskončno prilagajate glede na to, kaj imate pri roki. Ne pozabite, da so lahko vaše skrivne sestavine nepričakovani ojačevalci okusa, ki jih pogosto zavržemo: lupina parmezana, pečen piščanec ali mesne kosti, koruzni storž z odrezanimi zrni ali posušeni ostanki klobas.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 majhna čebula, narezana na kocke (približno 1 skodelica)
1 srednje velik korenček, narezan na tanke rezine (približno 1/2 skodelice)
1 srednje veliko steblo zelene, tanko narezano (približno 3/4 skodelice)
5 skodelic vode, rahlo osoljene piščančje juhe ali mešanice obojega
1 parmezanova lupinica (neobvezno)
1 koruzni storž, odrežite zrna, storž shranite (neobvezno)
1 majhna bučka, grobo naribana (približno 1 1/2 skodelice)
1 skodelica sesekljanega zelenega fižola (velikost grižljaja)
1 skodelica hladno kuhanega riža, testenin ali kosmičev
2 skodelici tanko narezane rimske solate ali špinače
2 žlici sesekljanega peteršilja
Nariban parmezan in/ali sveže stisnjen limonin sok za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, zelena, koruza, riž, zeleni fižol, špinača, limonin sok, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča in čebula ne postane prozorna, približno 8 minut.
Dodajte vodo in/ali jušno osnovo, nariban parmezan in koruzni storž (če ga uporabljate). Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler korenje ni zelo mehko, približno 10 minut.

Dodajte koruzna zrna, bučke in zeleni fižol ter kuhajte, dokler vsa zelenjava ni mehka in dišeča, približno še 10 minut. Zavrzite lupinico parmezana in koruzo v storžu.
Dodajte riž in kuhajte še 2 minuti, nato dodajte zelišča. Ogenj ugasnite takoj, ko listi začnejo veneti. Juho poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Juho nalijte v sklede in okrasite s parmezanom in/ali limoninim sokom.

Opomba
To je primer juhe, ki jo lahko prilagodite s skoraj vsem, kar imate v hladilniku.
Osnovna formula za juho:
2 skodelici aromatične osnove (čebula, korenje in zelena)
5 skodelic tekočine (voda, juha ali tekočina od kuhanja nečesa)
3 skodelice mešane zelenjave (npr. krompir, bučke, buča, zelje), narezane na koščke velikosti grižljaja
1 skodelica kuhanih žit (riž, testenine, kvinoja ali ječmen)
2 skodelici tanke solatne zelenjave (solata, špinača ali vodna kreša)
2 žlici sesekljanih svežih zelišč (peteršilj, koriander ali koper)