Šunka z glazuro iz viskija in medu v tlačnem kuhalniku
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Če želite delovni teden zaključiti z nečim nenavadnim, poskusite skuhati šunko, jo narezati in postrežemo na krožniku s kuhano zelenjavo in pire krompirjem ali pa pripravite sendvič s šunko na kruhu. Kuhana šunka pod pritiskom bo zagotovo uspešnica; meso je prepojeno z okusi medu, dijonske gorčice in viskija ter prelito s hrustljavo glazuro. Ta jed bo uspešnica na vsaki praznični mizi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3,2 - 3,4 kg spiralno narezane prekajene svinjske zadnjice (če ne najdete svinjske zadnjice, prosite mesarja, da vam odreže dovolj šunke, da jo spravite v lonec na pritisk)
- 1,5 skodelice medu
- 1/2 žlice pomarančne marmelade
- 1/3 skodelice dijonske gorčice
- 1/4 skodelice rženega viskija
- Posebna oprema: lonec na pritisk-multicooker s prostornino posode 6 litrov ali 7,5 litra; vrvica za kuhanje; trpežna folija
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, polnozrnata gorčica, med, viski
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi z metlico stepamo med, marmelado, gorčico in viski, dokler se dobro ne premeša. S kovinskim vložkom lonca na pritisk/počasnega kuhalnika kot šablono obrežite šunko na ustrezno velikost. Odvečno meso shranite za kasnejšo uporabo. Na čisto delovno površino položite dva kosa kuhinjske vrvice, dolga 61 cm, ki se križata. Pokrijte s 61 cm folijo.
Šunko položite s prerezano stranjo navzdol na sredino folije. Vogale prepognite čez ožji konec kosti, tako da je večina šunke prekrita. Primite dva konca ene od kuhinjskih vrvic in jo zavežite okoli šunke, tako da naredite tesen vozel. Ponovite z drugo vrvico. Tako boste ustvarili dva ročaja, s katerima lahko držite in dvigujete šunko. - Rešetko za kuhanje na pari postavite v lonec na pritisk in nalijte 2 skodelici vode. S pomočjo ročajev kuhinjske vrvice prenesite šunko v lonec na pritisk. Razgrnite vogale folije, da odkrijete meso, in ga prelijte z mešanico medu. Vogale folije prepognite nazaj navznoter, da zaprete šunko. Sledite navodilom proizvajalca za pritrditev pokrova in nastavitev lonca na pritisk. Kuhajte pri visokem tlaku 10 minut.
- Po končanem ciklu kuhanja v tlačnem loncu sledite navodilom proizvajalca in pustite, da para naravno uhaja. Pazite, da se ne opečete s preostalo paro, nato pa odklenite in odstranite pokrov.
- Šunko vzemite iz lonca na pritisk, jo položite v veliko skledo in previdno odcedite morebitno reducirano juho in sokove, ki so se kuhali. Šunko preložite na pekač z robom, pokrijte s folijo in pustite počivati, dokler je ne prelijete z omako.
- Iz tlačnega kuhalnika odstranite rešetko za paro in vodo zavrzite. Posodo postavite nazaj na mesto, vklopite nastavitev »Kuhanje« na najvišjo stopnjo in vlijte reducirano juho. Kuhajte, dokler se ne reducira in postane gosta ter sirupasta (približno 25 minut). Z nastalo omako premažite šunko, tako da prekrijete vrh in med rezinami. Postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
