Lazanja s tremi siri

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Če mislite, da vam lahko le italijanski napis na vogalu obljubi enako sirovo lazanjo, kot bi jo pričakovali od svoje babice, vas čaka presenečenje. Takole Tyler Florence pripravi fantastično lazanjo: združi mleto govedino in klobaso ter ju zloži v plasteh, izmenično s paradižnikovo omako, kremasto rikoto in lepljivo mocarelo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g suhih listov za lazanjo
Olivno olje
900 g mletega govejega mesa
900 g začinjenega mletega mesa za italijansko klobaso
1 sesekljana čebula
2 stroka česna, narezana na rezine
3 narezane korenčke
2 sesekljana stebla zelene
2 žlici sesekljane sveže bazilike
1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanih svežih listov origana
2 žlici pšenične moke
2 skodelici rdečega vina
2 pločevinki (800 g) paradižnika
3 žlice sladke smetane
1 čajna žlička mletega cimeta
2 posodici rikote
2 rahlo stepeni jajci
1/2 žlice naribanega parmezana, plus za posip
450 g grobo naribanega mocarele, plus za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testeninska lazanja, mleto govedino, mocarela sir, rikota sir, rdeče vino, Parmezan, paradižniki, čebula, česen, korenček, zelena, jajca, smetana, origano, cimet, bazilika, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.

Rezanci za lazanjo kuhajte v veliko vrele slane vode, dokler niso mehki in prožni, približno 10 minut. Mešajte z leseno žlico, da se rezanci ne sprimejo. Dobro odcedite in premažite z olivnim oljem, da ostanejo sočni in enostavni za uporabo.
V veliki ponvi segrejte olivno olje, dodajte mleto govedino in kuhajte, dokler ni več rožnata, približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom.

V multipraktiku zmešajte čebulo, korenje, zeleno, česen, baziliko, peteršilj in origano. Zmiksajte do gladkega, nato dodajte v ponev k mletemu govedini in premešajte. Dodajte moko. Prilijte vino in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte paradižnik, sladko smetano in cimet.

V skledi zmešajte rikoto in parmezan. Vmešajte jajca in začinite s soljo in poprom.

Za sestavljanje lazanje: Dno globokega pekača velikosti 33 x 23 cm (13 x 9 palcev) namastite z olivnim oljem. Na omako po dolžini položite 4 rezance za lazanjo, tako da se rahlo prekrivajo. Nato vsak rob pekača obložite z enim listom testa. To bo ustvarilo rob, ki bo držal vogale. Na testo namažite plast mešanice z rikoto in robove zgladite z lopatico. Na rikoto z žlico nanesite 1/2 mešanice z mesom. Po rikoto potresite 1/2 mocarele. Z zajemalko zajemite še eno omako in jo enakomerno razporedite.

Enak postopek ponovite z naslednjo plastjo testenin za lazanjo, rikote, omake in sirov. Zadnjo plast listov za lazanjo prelijte z omako in potresite z naribano mocarelo in parmezanom. Potrkajte po pekaču, da izpustite morebitne zračne mehurčke.

Pecite 1 uro. Vzemite iz pečice. Lazanjo pustite počivati 30 minut, da se plasti strdijo in jih boste lažje rezali. Narežite na 5 cm velike kvadratke in postrezite.