Beurre Blanc: bela maslena omaka
Glasovi: 1
Čas:
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 žlica.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 žlica.
Omaka Beurre blanc (francosko za "belo maslo") doda pridih francoskega pridiha vsaki preprosti jedi. Gre za žametno omako, narejeno iz masla in reducirane mešanice belega vinskega kisa, suhega belega vina in šalotke. Za pripravo koščke ohlajenega masla postopoma vmešamo v vinsko mešanico, dokler omaka ne postane gladka in kremasta. Beurre blanc postrežemo vroč. Prelijemo ga čez vse, čemur želimo dati fantastičen kremast okus: kuhano ali pečeno zelenjavo, ribe, morske sadeže, piščanca ali gobe. Recept vključuje tudi nekaj nasvetov za ohranjanje omake tople.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice belega vinskega kisa
- 4 žlice suhega belega vina
- 2 žlici sesekljane šalotke
- 220 g nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na 16 kosov
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vinski kis, belo vino, šalotka, maslo
Kuhanje jedi po receptu:
- V 1,5-litrski kozici zmešajte kis, vino, šalotko, sol in beli poper po okusu ter zavrite.
- Tekočino kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša na 1,5 žlice. Odstavite z ognja in takoj vmešajte 2 kosa ohlajenega masla. Ko se maslo vmeša v tekočino, dodajte še en kos in nadaljujte z mešanjem v ponvi ali stepanjem. Ponev postavite nazaj na nizek ogenj in med nenehnim mešanjem dodajajte vsak kos masla posebej. Ko dodate vse maslo, odstavite z ognja. Omaka bo gosta in kremasta. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite takoj.Da preprečite strjevanje omake, ponev postavite v veliko posodo s toplo vodo. Če se loči, žlico omake prelijte v hladno skledo in postopoma, eno žlico naenkrat, vmešajte preostalo omako. Omako lahko pogrejete tako, da postopoma vmešate 2–3 žlice vroče tekočine (vode, smetane ali jušne osnove).
Kategorije:
Podobni recepti
