Pita iz breskev in robid

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Steve Girelt

Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Pita iz breskev in robid - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za nadev:

1,3 kg svežih breskev, olupljenih, razkoščičenih in narezanih na velike rezine
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
1,5 čajne žličke mletega cimet
1 polna čajna žlička mletega ingverja
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
2 žlici. l. breskovo žganje eau de vie
1/4 skodelice koruznega ali krompirjevega škroba
1 skodelica robid
2 žlici likerja Cassis
2 žlici (30 g) masla, narezanega na majhne koščke
2 - 3 žlice sladke smetane
2 - 3 žlice. l. sladkor turbinado

Za test:

2,5 skodelice vrhunske moke
2 žlici kristalnega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
10 žlic (250 g) masla, narezanega na kocke
60 g margarine, narezane na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: žganje eau de vie, liker iz ribeza, sladkor turbinado, vrhunska moka, smetana, robida, breskve, škrob, cimet, mleti ingver

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: Moko, kristalni sladkor in sol zmešajte v multipraktiku in večkrat zmiksajte. Dodajte maslo in margarino ter zmiksajte, dokler zmes ni groba in vlažna. Postopoma dodajte 4–7 žlic hladne vode in mešajte, dokler ni gladka. Testo prenesite na rahlo pomokano površino in oblikujte v kroglo. Testo zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za 1 uro.
Pripravite nadev: Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). V veliki skledi zmešajte breskve, oba sladkorja, cimet, ingver, muškatni orešček, breskovo žganje in koruzni škrob ter dobro premešajte. V drugi skledi zmešajte robide in liker. Pustite stati 10 minut, nato pa z žlico z režami prenesite jagode v mešanico breskev in dobro premešajte.

Pripravite pito: Ohlajeno testo razdelite na pol in ga na rahlo pomokani površini razvaljajte v krog s premerom 32–35 cm. Eno plast testa prenesite v namaščen okrogel tortni model s premerom 23 cm in snemljivim dnom ter ga enakomerno razporedite po celotni površini, vključno s stranicami. Nadev namažite po testu in potresite z maslom. Prekrijte z drugo polovico testa in obrežite robove, nato pa na vrhu naredite 6 zarez, da lahko uhaja para. S čopičem premažite vrh pite s smetano in potresite s sladkorjem turbinado.
Pito postavite v pečico in pecite 1 uro in 30 minut, dokler ne postane zlato rjava (če se pita zažge, jo pokrijte s folijo in vanjo naredite majhne luknjice). Pito z breskevmi in robidami ohladite 3 ure pred serviranjem.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Nizka vsebnost natrija / Sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / Bobby Flay

Zbirke receptov