havajska pica

Glasovi: 3

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Havajska pica - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico:

3-4 grame kvasa
10 gramov sladkorja
450 g vode
1/4 skodelice olivnega olja
14 gramov soli
900 g vrhunske pšenične moke
1/4 skodelice koruzne moke

Paradižnikova omaka:

4 zreli rdeči paradižniki, olupljeni, brez semen in narezani
1 žlica sesekljanega praženega česna
1/4 skodelice sesekljane rdeče čebule
2 žlici drobno sesekljane čebule
2 žlici olja korenine taro ali olivnega olja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra
Rumena paradižnikova omaka:
2 zrela rumena paradižnika, olupljena, brez semen in narezana
1 čajna žlička strtega česna
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra

Svinjina Kalua:

2,3 kg svinjske plečke z vratom
1,5 žlice tekočega dima
2,5 žlice morske soli
3 skodelice piščančje juhe
10 listov kordiline ali listov zelja

Polnjenje:

85 g naribanega sira fontina
30 g naribanega parmezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, paradižniki, rdeča čebula, česen, svinjina, Sir Fontina, Parmezan, koruzna moka, timijan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V skledo stoječega mešalnika dajte kvas in sladkor ter prilijte 1 skodelico vode. Kvas raztopite. Dodajte moko, olivno olje in sol ter mešajte pri nizki hitrosti s kavljem za testo, dokler ne nastane kroglica. Zmanjšajte hitrost na srednjo in gnetite še 1-2 minuti, dokler testo ni gladko in elastično. Testo dajte v rahlo naoljeno skledo ali ponev, pokrijte in pustite vzhajati približno 4 ure.
Za pripravo paradižnikove omakeVse sestavine dajte v skledo mešalnika, dobro premešajte in dodajte začimbe. Omako pustite vreti približno 30 minut ali dlje.

Za pripravo rumene paradižnikove omake Vse sestavine zmešajte v mešalniku in zmiksajte. Dodajte začimbe.

Pečico segrejte na 180 °C. Svinjino natrite s tekočim dimom in začinite z morsko soljo. Polovico listov položite v pekač in nanje položite svinjino. Dodajte piščančjo juho, pri čemer pazite, da je ne prelijete čez svinjino, da ne splaknete začimb.

Pokrijte s preostalimi listi. Posodo tesno pokrijte s folijo ali pekačem in pecite približno 3,5 ure. Svinjino pecite do najmanjše notranje temperature 74 °C. Končno meso mora biti enostavno lomljivo in zelo sočno.
Za pripravo pice testo raztegnite ali zvaljajte na debelino približno 0,5 cm. Skorjo prenesite na pekač za pico, posut s koruzno moko.

Pico enakomerno namažite z rumeno paradižnikovo omako. Po vrhu dodajte sir fontina, narezano svinjino, mešanico paradižnika in potresite z naribanim parmezanom.

Pico postavite v vročo pečico in jo občasno obračajte, dokler skorja ni enakomerno porjavela in spodnja stran zlato rjava. Vzemite iz pečice, narežite in postrezite.