Pica v čikaškem slogu

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 2 pici (premer 30 cm)

Pica v čikaškem slogu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (800 g) grobo pasiranih slivovih paradižnikov
1 žlica suhega rdečega vina
1 čajna žlička sladkorja
3 žlice olivnega olja
Testo (glejte recept spodaj)
1 žlica sesekljanega svežega česna
2 čajni žlički sesekljane sveže bazilike
1 čajna žlička sesekljanega svežega origana
1/4 čajne žličke semen komarčka
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike

Polnjenje:

450 g narezanega mocarele
1 žlica naribanega parmezana
225 g tanko narezane salame s feferoni
225 g opranih in tanko narezanih gob
1 zelena paprika, brez pešk in na tanke kolobarje narezana
450 g zdrobljene pekoče italijanske klobase
1 skodelica tanko narezanih oliv
1 čebula, tanko narezana na kolobarje

Testo za pico:

1,5 skodelice tople vode (približno 43 °C)
1 paket (7 g) aktivnega suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
3,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 skodelice zdroba
1/2 skodelice rastlinskega olja, plus 2 čajni žlički za mazanje sklede
1 čajna žlička soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, slivovi paradižniki, kvasno testo, zdrob, česen, bazilika, origano, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike, sladka paprika, gobe, klobasa s feferoni, mocarela sir, Parmezan, rdeče vino, olive

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico: V veliki skledi zmešajte vodo, kvas in sladkor ter premešajte. Pustite stati, dokler se zmes ne začne peniti, približno 5 minut.

Dodajte 1,5 skodelice pšenične moke, zdrob, 1/2 skodelice rastlinskega olja in sol. Mešajte z rokami, dokler vse sestavine ne tvorijo enotne zmesi. Nadaljujte z dodajanjem preostalih 2 skodelic moke, po 1/4 skodelice naenkrat, in po vsakem dodajanju gnetite testo, dokler ni vsa moka vključena. Testo mora biti še vedno rahlo lepljivo.
Testo stresite na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko (mora biti rahlo lepljivo), 3–5 minut. Veliko skledo namastite s preostalima 2 čajnima žličkama olja.

Testo dajte v skledo in ga obrnite, da se površina premaže z oljem. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha, dokler se skoraj ne podvoji, približno 1 uro in 30 minut.

Razdelite na 2 enaka dela za 2 pici.

Medtem ko testo vzhaja, pripravimo paradižnikovo omako: V srednje velikem loncu segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 30 sekund. Dodajte baziliko, origano, semena komarčka, sol, kosmiče črne in rdeče paprike ter med mešanjem kuhajte še 30 sekund. Dodajte češnjev paradižnik, 1 žlico rdečega vina in sladkor ter mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, 20–30 minut. Lonec odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga uporabite.
Pečico segrejte na 245 °C.

Dva globoka pekača za pico (premera 30 cm) namastite z olivnim oljem. V vsak pekač položite en kos testa, ga pritisnite ob robove in ustvarite 4 cm širok rob. Pustite počivati 5 minut.
Celotno dno dveh test za pico prekrijte z mocarelo. Na vsako pico položite polovico salame s feferoni, gobe, ocvrte paprike, čebulo, olive in pikantno italijansko klobaso. Omako enakomerno namažite po vsaki pici in potresite s parmezanom.

Pecite, dokler vrh ni zlato rjav, sir ne brbota in skorja ni zlato rjava, približno 30 minut. Vzemite iz pečice, narežite in postrezite vroče.