Emerilova juha Mulligatawny
Glasovi: 6
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 3 litre
Kompleksnost: zlahka
Količina: 3 litre
Emerilova juha Mulligatawny - vodnik po korakih za njeno pripravo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g na kocke narezanih piščančjih stegen brez kože in kosti
- 1 skodelica olupljenega in na kocke narezanega krompirja Yukon Gold
- 1 skodelica olupljenega in na kocke narezanega sladkega krompirja
- 1 skodelica suhe rdeče leče
- 3/4 žlice narezanih bučk
- 3/4 žlice na kocke narezanih rumenih bučk
- 1 skodelica olupljenih, semenom odstranjenih in narezanih paradižnikov
- 4 žlice ghija ali ghija
- 2 žlici mešanice začimb Garam masala
- 1 in 3/4 čajne žličke soli
- 2 skodelici drobno sesekljane čebule
- 2 žlici mletega česna
- 1/2 skodelice drobno narezanega korenja
- 1/2 skodelice drobno narezane zelene
- 2 žlici sesekljanega ingverja
- 2 skodelici olupljenih in brez jedra
na kocke Jabolka Granny Smith - 6 skodelic piščančje ali goveje juhe
- 3/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 skodelica mlade špinače (trdno zapakirane)
- 1 pločevinka (400 g) nesladkanega kokosovega mleka
Za postrežbo:
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 3 skodelice kuhanega belega basmati riža
- 1/2 skodelice praženih in sesekljanih indijskih oreščkov
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, korenček, zelena, ingverjeva korenina, čebula, česen, sladki krompir, jabolka, garam masala, leča, bučke, rumene bučke, špinača, paradižniki, kokosova voda, jabolčni kis, basmati riž, indijski oreščki, koriander, ghee
Kuhanje jedi po receptu:
- Na srednji ogenj postavite 4-5-litrski lonec in dodajte ghee. Medtem ko se olje segreva, piščanca začinite z garam masalo in 1/4 čajne žličke soli. Ko je olje vroče, dodajte piščanca in ga med pogostim obračanjem pražite 6-8 minut, dokler ni zlato rjav in dišeč. Piščanca preložite na krožnik in pustite, da se ohladi.
- Medtem ko se piščanec hladi, v vročo ponev dodajte čebulo, korenje in zeleno ter jih pražite, dokler se ne karamelizirajo, približno 4-5 minut. Dodajte česen, ingver in jabolka ter pražite, dokler se jabolka ne karamelizirajo, približno 7-8 minut.
Krompir, sladki krompir in lečo dajte v ponev s 4 skodelicami piščančje juhe. Povečajte ogenj na visoko in juho zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, približno 10 minut.
Dodajte piščanca, preostalo 1 1/2 čajne žličke soli, poper, preostali 2 skodelici piščančje juhe, bučke, rumeno bučo, špinačo, kokosovo mleko in paradižnik. - Juho kuhajte na majhnem ognju, dokler se leča in piščanec ne zmehčata, še 10–15 minut. Odstavite z ognja in vmešajte jabolčni kis. Poskusite in po potrebi začinite. Za serviranje dajte 1/4 skodelice riža v ogreto skledo, prelijte z 250 ml juhe in okrasite z žlico indijskih oreščkov in 2 čajnima žličkama koriandra.
Kategorije:
Podobni recepti
