Rdeči fižol z mesom in rižem
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Sveža zelišča in ščepec kajenskega popra dodajo okus in subtilen pridih tej kreolski jedi Emeril Legassie.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g suhega rdečega fižola (opranega in prebranega)
- 3 žlice stopljene svinjske masti
- 1/4 skodelice sesekljanega prekajenega tassa ali narezane šunke
- 1,5 skodelice sesekljane čebule
- 3/4 skodelice sesekljane zelene
- 3/4 skodelice sesekljane zelene paprike
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- Ščepec kajenskega popra
- 3 lovorjeve liste
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2 čajni žlički svežega timijana
- 225 g prekajenih klobas, prerezanih po dolgem na pol in narezanih na 2,5 cm velike koščke
- 450 g prekajene svinjske krače
- 3 žlice sesekljanega česna
- 10 skodelic piščančje juhe ali vode
- 4 skodelice kuhanega belega riža
- 1/4 skodelice sesekljane mlade čebule, za okras
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči fižol, svinjina, slanina, klobasa, riž, zelena čebula, česen, zelena, sladka paprika, mleti kajenski poper, lovorjev list, peteršilj, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol stresite v veliko skledo in dodajte vodo, da sega 5 cm nad fižol. Namakajte 8 ur ali čez noč. Odcedite.
- V veliki ponvi segrejte mast na srednje močnem ognju. Dodajte tasso in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte čebulo, zeleno in papriko. Začinite s soljo, poprom in kajenskim poprom ter med mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 4 minute.
Dodajte lovorjev list, peteršilj, timijan, klobaso in svinjsko kračo ter med mešanjem kuhajte, dokler klobasa in svinjina ne porjavita, približno 4 minute. Dodajte česen in kuhajte 1 minuto. - Fižol stresite v ponev, prelijte z jušno osnovo ali vodo, dobro premešajte in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte brez pokrova, občasno mešajte, dokler fižol ni mehak in se tekočina ne začne gostiti, približno 2 uri. (Če fižol postane pregost in suh, dodajte več vode, približno 1/4 skodelice naenkrat.)
Odstavite ponev z ognja in s hrbtno stranjo težke žlice zmečkajte približno 1/4 fižola ob straneh ponve. Kuhajte, dokler fižol ni mehak in kremast, 15–20 minut. Odstavite z ognja in zavrzite lovorjev list.
Postrezite z rižem in okrasite z zeleno čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
