Nachos s chorizo, fižolom in sirom

Glasovi: 1

Kako narediti - Nachosi s chorizo, fižolom in sirom

Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

V tem receptu Emeril Lagasse speče nachose s klobaso chorizo, mehiškim prigrizkom, prepojenim s kumino, skupaj s pretlačenim fižolom pinto, sirom pepper jack in cheddar ter tanko narezano čebulo. Rezultat je razkošna jed za prste. Prste si boste obliznili!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Načosi

1,5 skodelice naribanega sira pepper jack
1,5 skodelice naribanega ostrega sira cheddar
2 skodelici kuhanega pinto fižola
450 gr. Mehiška klobasa chorizo (odstranite lupino in zdrobite)
5 velikih jalapeno paprik, narezanih ali po okusu (odstranite peclje in semena)
1 žlica sesekljanega česna
1/4 čajne žličke mlete kumine
1/2 čajne žličke čilija v prahu
1/4 čajne žličke soli
Voda
Domači tortilja čips, glejte recept spodaj, ali že pripravljeni veliki koruzni tortilja čips
1 majhna bela čebula, tanko narezana na kolobarje
1 skodelica kisle smetane
1 žlica svežega limetinega soka
Sesekljani sveži listi koriandra za okras

Emerilova kreolska mešanica začimb

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenih listov origana
1 žlica posušenega timijana

Domači tortilja čips

9 narezanih na 4 kose koruzne tortilje
4 žlice koruznega ali rastlinskega olja
Emerilova kreolska mešanica začimb po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, pinto fižol, jalapeno paprika, klobasa chorizo, začimba za čili, kumina, paprika, česen, česen v prahu, čebula, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, limetin sok, sir pepper jack, čedar sir

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju občasno prepražite česen, mleto kumino in chorizo, dokler klobasa ne porjavi in se maščoba ne stopi, približno 5 minut. Vzemite iz ponve in odcedite na papirnatih brisačah.

V maščobo v ponvi dodajte pinto fižol, čili v prahu, sol in 1–1,5 skodelice vode (odvisno od količine tekočine v fižolu). Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se fižol ne segreje, pri čemer ga pretlačite s hrbtno stranjo lesene žlice ali tlačilko za krompir, dokler zmes ne postane gosta ali gladka. Odstavite z ognja.
Pečico segrejte na 230 °C.

V velik ognjevarni pekač ali pekač položite eno plast tortilja čipsa. Na vrh položite plast polovice fižola, polovice klobase, sirov, ocvrtih čebulnih obročkov in narezanih jalapeñov. Na vrh položite še eno plast tortilja čipsa, fižola, klobase, obeh sirov, čebule in paprike. Pecite 5–8 minut, dokler se sir ne stopi in zmes ne segreje. Vzemite iz pečice.

V majhni skledi zmešajte kislo smetano, limetin sok in ščepec soli. To omako prelijte čez nachose, potresite s koriandrom in takoj postrezite.

Domači tortilja čips

V veliki težki ponvi segrejte olje na 182 °C.

Tortilje dodajajte v olje po delih, pri čemer pazite, da jih ne dodate preveč naenkrat. Pražite do zlato rjave barve, približno 1 minuto, enkrat jih obrnite. Vzemite iz pečice in odcedite na papirnatih brisačah. Rahlo začinite s kreolsko mešanico začimb. Postrezite tople ali uporabite za nachose. Izkoristek: 36.

Emerilova kreolska mešanica začimb

Papriko, sol, črni poper, česen v prahu, čebulo v prahu, kajenski poper, origano in timijan dobro zmešajte ter shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi.
Izhodpribližno 2/3 skodelice