Aloo palak – pire krompir in špinača

Glasovi: 2

Kako narediti Aloo Palak – pire krompir in špinačo

Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Aloo palak – pire krompir in špinača – podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

600 g olupljenega in na 2 cm velike kocke narezanega krompirja
450 g sveže špinače (odstranite stebla in dobro operite)
2 jalapeno papriki, brez pecljev, semen in sesekljani
3 žlice stopljenega masla ali rastlinskega olja
450 g sesekljane čebule
2 čajni žlički strtega česna
1 čajna žlička sesekljanega ingverja
1 čajna žlička soli
1/2 čajne žličke mlete kurkume
1 čajna žlička mešanice začimb Garam masala ali kari v prahu
1/2 čajne žličke kumine
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 skodelice sladke smetane
Začinjena čičerika (glejte recept spodaj)
Začinjena čičerika:
1 pločevinka čičerike (odcejene in oprane)
2 žlici rastlinskega olja
2 žlici aromatične esence (glejte recept spodaj)

Aromatična esenca (Emerilova kreolska mešanica začimb):

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenih listov origana
1 žlica posušenega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, špinača, jalapeno paprika, čičerika, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, garam masala, kurkuma, kumina, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu zavrite vodo. Dodajte špinačo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Odstranite jo z žlico z režami.
V veliki ponvi ali kozici na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olja. Dodajte čebulo, česen, ingver in jalapeño ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute. Odstavite z ognja.

Mešanico čebule in špinače dajte v mešalnik ali multipraktik in mešajte pri visoki hitrosti, dokler ne nastane pasta.

Krompir dajte v srednje velik lonec in dodajte vodo do višine 2,5 cm. Dodajte čajno žličko soli in kurkumo ter zavrite. Kuhajte, dokler krompir ni mehak, približno 10 minut. Precedite skozi cedilo.
V veliki ponvi segrejte preostalo žlico olja. Dodajte garam masalo, kumino in kajenski poper ter med mešanjem pražite 15 sekund. Dodajte špinačno pasto in med mešanjem pražite 1 minuto.

Dodajte krompir, zalijte z 1/4 skodelice vode in kuhajte med mešanjem, dokler krompir ne vpije vode, približno 2 minuti. Zmes vrnite v multipraktik in jo zmiksajte. Dodajte smetano in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto. Začinite po okusu in postrezite s pikantno čičeriko.

Začinjena čičerika: Segrejte majhno ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olje in segrevajte, dokler se ne segreje. Dodajte čičeriko in esenco ter kuhajte 5 minut. Postrezite z aloo palakom.

Aromatična mešanica začimb: Vse sestavine dobro premešajte in shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi.
Izhodpribližno 2/3 skodelice začimb