Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta jed uporablja poceni zgornji okrogli zrezek, ki ga narežemo na trakove, popečemo do popolne skorje na vseh straneh in nato dušimo v okusni omaki s čebulo in papriko. Pred cvrtjem zrezke temeljito povaljamo v moki in Emerilovi Lagassejevi značilni kreolski začimbi. To bo pomagalo razviti čudovito, slano skorjo in nato zgostilo omako na osnovi piščančje juhe. Meso je v omaki mehko in slano. Potresemo s svežimi zelišči in postrežemo z rezanci, pire krompirjem ali belim rižem.

Sestavine:

Govedina

• 1 kg zgornjega okroglega zrezka, narezanega na 0,5 cm debele trakove.
• 0,5 čajne žličke kajenskega popra
• 1,5 žlice kreolske začimbe, glejte spodnji recept
• 0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
• 1/4 skodelice rastlinskega olja
• 3 žlice vrhunske moke
• Beli riž za serviranje (neobvezno)
• 3 skodelice piščančje juhe, razdeljene
• 6 skodelic tanko narezane čebule
• 2 skodelici tanko narezanih rdečih in zelenih paprik
• 3 čajne žličke soli

Emerilova kreolska začimba

• 1 žlica posušenega origana
• 2,5 žlice paprike
• 1 žlica posušenega timijana
• 2 žlici soli
• 2 žlici česna v prahu
• 1 žlica črnega popra
• 1 žlica čebule v prahu
• 1 žlica kajenskega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, sladka paprika, zelena čebula, mleti kajenski poper, česen v prahu, posušene čebule, origano, timijan, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V skledi zmešajte meso s kreolskimi začimbami in moko, da se enakomerno premaže.
2. korak
• V veliki litoželezni ponvi ali globoki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju in v njem po delih pecite meso, dokler se ne zapeče na vseh straneh, 4 do 5 minut.
3. korak
• Dodajte 2 skodelici piščančje juhe in premešajte, pri čemer postrgajte dno in stranice ponve, da zrahljate morebitne porjavele koščke. Dodajte čebulo, papriko, sol, kajenski poper in črni poper. Kuhajte in pogosto mešajte 6–8 minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Pokrijte in kuhajte in občasno mešajte 15 minut.
4. korak
• Dodajte preostalo skodelico jušne osnove in nadaljujte z kuhanjem brez pokrova približno 1 uro oziroma dokler meso ni zelo mehko in se omaka ne zgosti. Vmešajte peteršilj in takoj postrezite z belim rižem.
  
  Emerilova kreolska začimba:
  
  Vse sestavine temeljito premešajte.
  
  Izkoristek: 2/3 skodelice

Glasovi: 2