Jajčni rezanci "Tetrazini"

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Emeril Lagasse združuje jajčne rezance, narezano puranje meso in parmezan z gosto, kremasto gobjo omako, prepojeno z belim vinom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g širokih jajčnih rezancev
450 g pečenega purana, narezanega na kocke ali olupljenega
1/3 žlice naribanega parmezana
450 g narezanih belih šampinjonov (brez pecljev)
1/4 skodelice suhega belega vina
1 in 3/4 skodelice sladke smetane
2 skodelici piščančje juhe
1,5 skodelice sesekljane čebule
1/2 skodelice sesekljane rdeče paprike
7 žlic nesoljenega masla (porcije)
1 čajna žlička strtega česna
1/2 čajne žličke sesekljanih svežih listov timijana
1/4 skodelice pšenične moke
1 žlica sesekljanih svežih listov peteršilja
1,5 čajne žličke soli
3/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 paket (155 g) zdrobljenih krompirjevih čipsov
1,5 čajne žličke mešanice začimb, glejte spodnji recept

Emerilova kreolska mešanica začimb:

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rezanci, puran, šampinjoni, čebula, česen, sladka paprika, Parmezan, belo vino, smetana, timijan, peteršilj, paprika, čebula v prahu, česen v prahu, mleti kajenski poper, origano, čips

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi ali nizozemskem loncu na visoki temperaturi prepražite čebulo in papriko na 6 žlicah (90 g) masla, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte šampinjone, mešanico začimb in timijan ter med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se gobe ne zmehčajo in spustijo tekočino, približno 6 minut. Potresite z moko in med mešanjem kuhajte 2 minuti.

Dodajte belo vino in piščančjo juho ter kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se ne zgosti in zgladi, približno 2 minuti. Dodajte sladko smetano in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti dovolj, da se odteka od hrbtne strani žlice in je zelo okusna, 15 do 20 minut.
Medtem zavrite velik lonec osoljene vode in kuhajte jajčne rezance do al dente, približno 10 minut. Odcedite skozi cedilo.

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač velikosti 23 x 33 cm namastite s preostalo žlico (15 g) masla.

Ko se omaka zgosti, v ponev dodajte rezance, purana, peteršilj, sol, črni poper in parmezan ter dobro premešajte. Preložite v pripravljen pekač in potresite s krompirjevimi čipsi. Pecite brez pokrova, dokler rezanci ne postanejo zlato rjavi in omaka ne začne vreti, približno 30 minut. Postrezite takoj.

Emerilova kreolska mešanica začimb: Vse sestavine dobro premešajte. Izkoristek: 2/3 skodelice.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Jajca in mlečni izdelki / Enolončnice / Jedi iz puranov / Puranovo meso / Ameriška kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti