Dušena goveja prsa za pasho

Glasovi: 4

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Podroben recept za pripravo mesne jedi s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3,6 - 4,5 kg goveje prsi
Stroki česna
1 liter goveje juhe (nesoljene ali z nizko vsebnostjo soli)
2 veliki čebuli, narezani
3 žlice rastlinskega olja
2 čajni žlički soli
2 čajni žlički Emerilove aromatične mešanice začimb (glejte sestavine spodaj)
1 čajna žlička mletega črnega popra po okusu
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička česna v prahu
1 skodelica kečapa
1 žlica. čilijeva omaka
1 skodelica rjavega sladkorja

Mešanica kreolskih začimb:

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenih listov origana
1 žlica posušenega timijana
Vse začimbe temeljito premešajte. in shranite v nepredušno zaprti posodi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, kečap, čilijeva omaka, rjavi sladkor, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, timijan, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 260 °C.

Z nožem za luščenje ali s prsti nabodajte prsi s česnom. Meso položite na pekač ali v keramično posodo in pecite, dokler površina ni zlato rjava.

Pekač vzemite iz pečice, prsi obrnite in jih vrnite v pečico, da se zapečejo na obeh straneh. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C (350 °F). Prilijte toliko goveje juhe, da sega 2,5 cm (1 palec) ob stranice prsi, pokrijte s folijo in pecite 1 uro.
Medtem ko se prsa kuhajo, segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju in v rastlinskem olju, občasno mešajte, pražite čebulo, dokler se ne karamelizira in večina tekočine izhlapi, približno 20 minut.

Po eni uri vzemite prsi iz pečice in dodajte karamelizirano čebulo ter vse preostale sestavine. Ponovno pokrijte in pecite še 2-3 ure, dokler meso ni zelo mehko, vendar se ne razpada.
Prsa preložite na desko za rezanje in narežite. Preostali sok precedite in ga prelijte čez narezano govedino. Prsa vrnite v ponev in pustite, da se ohladijo, nato pa postrezite naslednji dan. (Pogrejte v pečici.)

To jed je bolje pripraviti vnaprej, 1 dan prej.

Kategorije:

recept / Večerja / Praznične jedi / Velika noč / Glavne jedi / Meso / Omake / Začimbe / Judovska kuhinja / Emeril Lagasse

Podobni recepti