Beneška korenčkova torta

Glasovi: 25

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Beneška korenčkova torta - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Korenčkova torta:

1/2 skodelice rastlinskega olja, plus še malo za mazanje ponve
3 žlice pinjol
2 srednje velika korenčka, naribana (približno 2 skodelici)
1/2 skodelice lahkih rozin
1/4 skodelice ruma
3/4 skodelice superfinega sladkorja
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
3 jajca
2,5 skodelice mandljeve moke
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
Drobno naribana lupinica in sok 1/2 limone
1 tortni model s snemljivim dnom s premerom 23 cm ali drug okrogel pekač za torto

Mascarponejeva krema (po želji):

1 skodelica maskarponeja
2 čajni žlički sladkorja v prahu
2 žlici ruma

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kolaček, korenček, pinjole, muškatni orešček, rozine, mandljeva moka, sladkor v prahu, limonina lupinica, ekstrakt vanilije, jajca, mascarpone sir, rum

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Dno pekača obložite s silikonsko podlogo proti prijemanju ali papirjem za peko. Robove pekača namažite z oljem.

Pinjole dajte v majhno suho ponev in jih prepražite na nizkem ognju.

Korenje naribajte v multipraktiku ali na grobem ribežu in ga v dveh plasteh položite na kuhinjsko krpo. Brisačo ovijte okoli korenja, da vpije odvečno tekočino.

Rozine dajte v majhen lonec, prilijte rum in na srednji temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 3 minute.
V stoječem mešalniku ali ročno stepamo sladkor z 1/2 skodelice masla, dokler zmes ni kremasta in puhasta.

V veliki skledi stepemo vanilijo in jajca. Vmešamo mandljevo moko, muškatni orešček, nariban korenček, rozine (in preostali rum) ter na koncu limonino lupinico in sok.

Testo vlijte v pripravljen pekač za torto in površino zgladite s silikonsko lopatico. Ne pretiravajte.

Torto potresite s pinjolami in pecite, dokler vrh ni napihnjen in zlato rjav, testo pa je lepljivo, a razmeroma čisto, približno 30 do 40 minut.

Torto vzemite iz pečice in jo pustite počivati na rešetki 10 minut, nato odstranite stranice. Pred serviranjem jo ohladite. Torto preložite na servirni pladenj.
V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu in rum. Torto narežite in postrezite z maskarpone kremo.

Kulinarični nasvet: Torto lahko spečete do 3 dni vnaprej. Tesno jo zavijte v plastično folijo in shranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem mestu. Torta bo zdržala 5–6 dni. Torto lahko zamrznete (neposredno v pekaču), jo previdno zavijete v dvojno plast plastične folije in plast folije ter shranite do 3 mesece. Odtajajte jo čez noč pri sobni temperaturi.